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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 152.蠱女2
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152.蠱女2[第1頁/共3頁]

在場世人哪怕親眼看林淡做一遍,也涓滴摸不到關竅。頂級庖廚恰是如此,她如果不說破,你就算看一百遍也甭想學會一星半點,這就是所謂的“勺裡掌乾坤,火中煉真金”。

做了幾道葷菜後,林淡把一個洗潔淨的猴頭菇放入奶白的豆漿裡熬煮,煮到半熟撈出,再入骨湯持續煮,在分歧的時段插手分歧的調味料,垂垂把一鍋奶湯熬成紅湯,待那猴頭菇爛熟,大要陷完工不法則的、神似腦髓的溝狀,才用漏勺謹慎翼翼地撈出,原汁收濃勾芡。

“刷潔淨的活鮑帶殼煮製,完了去殼取肉,等候入菜。用這類體例燒製的活鮑,口感軟糯、彈牙,幾近能夠媲美乾鮑。我現在做的這道菜就是紅燒活鮑,調入適當細鹽、白糖、料酒、高湯,用小火煨半晌,最後下老抽調成亮紅色,大火勾芡收汁。好了,我撈一個給你們嚐嚐。”

恭親王仍然不說話,埋頭就是一頓猛吃。

好不輕易合上眼睛的齊氏已驚醒過來,悲忿道:“她胡說!她滿是在胡說八道!你師公病倒了,你爹當即便要給嚴創業送信,是你師孃死活攔著不讓,說嚴創業將近科考了,不能用心。她那裡曉得你師公的病情生長得那般迅疾,半月工夫不到人就含混了,屎尿都冇體例自理,此時再要聯絡嚴創業,人家已經出門遊學,底子不曉得去了那裡。你爹為你師公把屎把尿、服侍湯藥,完了還得養家餬口,裡裡外外的活兒滿是他一小我乾,你師孃嫌臟嫌累躲得遠遠的。你師公死的時候她說銀錢全都交給兒子肄業去了,拿不出多餘的給你師公籌辦喪事,哭著求你爹想想體例,最後你爹拿出統統積儲還借了五十兩利子錢,這才讓你師公安然下葬。為了還債,你爹一口氣冇歇,下葬次日便出門做工掙錢,兜兜轉轉來了都城,這些年一向不間斷地寄錢歸去,隻可惜他冇有留下憑據,我們就是有一百張嘴也說不清啊!”

林淡撈出一個鮑魚,伶仃放在小碟子裡,其他的讓店小二端走。世人一窩蜂湧上來咀嚼,卻都被湯九擠開。他仗著本身工夫好,幾近包辦了大半個鮑魚,臉上滿是滿足的神采。

林淡把鮑魚取出來,持續講解:“活鮑的口感比不上乾鮑,不敷彈牙,但我有一個彆例能用活鮑做出乾鮑的滋味兒,那就是糖水措置法,先把活鮑放在冰塊裡冷凍定型,然後用糖水浸泡,泡過的鮑魚很輕易就能刷掉外層的黑膜。”

氛圍裡飄零著各種百般的香味,叫人流了一地口水。

店小二躬身回話:“王爺,這道菜用的是活鮑,措置體例比較特彆,以是口感奇特一點。”

此為防盜章  “上麵我要做一道涼拌活海蔘, 你們店裡有冰塊嗎?有就鑿幾塊送過來。”林淡一邊說話一邊緩慢措置海蔘。

“真冇誆您,就是用猴頭菇做的。”店小二哭笑不得。

這還冇完,誠親王一邊吃一邊點評,音量大得出奇:“哎喲喂,這涼拌海蔘也太鮮了,口感清脆爽滑,可謂一絕!要做出這類口感可不輕易,火候一大就硬了,火候一小就腥了,成不了菜。這個火候方纔好,方纔好啊!”邊說邊豎起大拇指。

周福拔腿就往地窖跑去, 恐怕本身不在的時候林掌櫃又教了甚麼絕活, 本身冇學到。

“這道菜名叫紅扒猴頭,用猴頭菇做的。先用豆漿入腥味,再用骨湯入髓味,最後用紅湯入肉味,三道湯一一過一遍,不但儲存了猴頭菇的美味,還增加了腦髓特有的腥味和肉味,幾能以假亂真。”