账号:
密码:
繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 17.廚娘16
翻页 夜间

17.廚娘16[第1頁/共3頁]

“我本年二十有六,姓湯,行九,你叫我湯九哥便是,或者直接叫九哥也行。”男人向齊氏行了一個長輩禮,隨後便拿起斧頭劈柴。

“湯?這但是一個好姓兒。”林淡笑得更加輕巧。她是庖廚,對湯湯水水的東西存在天然的好感。

為了多學一點東西,小廚子趕緊接辦了發烏參的活兒。

“是甚麼?賭.場、鬥場、船埠、倡寮,滿是些下九流的場合,來往職員也都是下九流的東西,我真想不明白你為何要把店開在此處。既然嚴家人容不下我們,我們分開都城便是,好歹能過個安生日子。娘不要你爭甚麼產業,也不要你比甚麼凹凸,娘隻要你平安然安的。”齊氏邊說邊去拉女兒手腕。

提及做菜,林淡自是滾滾不斷,手裡的活兒也冇拉下,很快就燒好一鍋油,把魚肚投出來。廚師有冇有真工夫,上了灶台就見分曉。小廚子看著林淡,眼睛越來越亮,的確像發明瞭寶藏。

林淡把兩桌菜都咀嚼一番,不由笑了。她正愁不知該如何反擊嚴家,這位小廚子就把刀遞上來了。也罷,她不能與嚴家打擂台,總有人替本身打。

清湯和奶湯都熬上了,林淡便把香料包投入鹵湯,用大火燒滾,滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物,沸騰後蓋上鍋蓋,四周用濕巾堵住,免得蒸汽跑出來。

新買的鋪麵代價很便宜,才二十兩銀子不到,與之前那間雜貨鋪的確是一個天上一個地下。但貴有貴的好處,便宜也有便宜的壞處,這間鋪子之以是如此便宜,就壞在它的位置上。

“周邊人氣的確不差,但你也不看看你這家店能不能借他們的光。隻這衚衕胡衕就得繞十七八個彎,人家能找到你這裡來嗎?開飯店恰當街開纔好,娘就冇見過把店開在死衚衕裡的。”齊氏仍然憂心忡忡。

“酒香不怕巷子深,這不是甚麼大題目。”林淡輕笑擺手,不覺得意。

在等候油溫冷卻的半晌,林淡又道:“你看看,這盆岩耳也冇發對,沸水燙了還不敷,還得插手少量粗鹽浸泡硬化,磨去後背的絨毛……”

“對對對,您說得都對!林掌櫃我錯了,先前是我曲解您了,您大人有大量諒解我這一次。我廚藝不精,求您必然要教教我!前一陣嚴家菜館推出了一道新菜名為鬆鼠鱖魚,賣相、口味均是一絕,已把我家僅剩的一些門客全都勾走了,我如果再不長進,我這‘禦膳世家’的招牌就真得砸在我手裡!”小廚子雙手合十幾次給林淡作揖。說一句知己話,隻看這泡發的技術,林淡就不比他父親和祖父差,給他當徒弟綽綽不足。

“你如何又來了?你冇閒事可乾嗎?”瞥見男人,林淡顯得很驚奇。

“比方這烏參,你光用水泡還不可,若隻是切成段煸炒,勉強能夠用,如果整隻烏參入菜,肉質就會有的處所軟、有的處所硬,口感非常不均勻,也不好入味。我教你一個秘法,烏參入水泡發前最好放在燒熱的鐵板上烘焙一下,再用小火把內裡的那層皮燒黑,最後用小刀刮掉黑皮,再入水煮。為甚麼要如許措置?因為剛買來的烏參乾還儲藏著一些潮氣,隻要完整去除這些潮氣,它的口感纔會均勻。水煮三遍,放涼三遍,如許纔算是真正發透了,用手一掐就能掐出一個印來,觸感非常嫩滑。”

林淡愣怔半晌,隨即輕笑,“那好,叨教這位大哥您姓甚名誰,春秋多少?”