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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 228.末世34
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228.末世34[第2頁/共3頁]

林淡哭笑不得,又推讓不過,隻好讓他們留下。

“對對對,您說得都對!林掌櫃我錯了,先前是我曲解您了,您大人有大量諒解我這一次。我廚藝不精,求您必然要教教我!前一陣嚴家菜館推出了一道新菜名為鬆鼠鱖魚,賣相、口味均是一絕,已把我家僅剩的一些門客全都勾走了,我如果再不長進,我這‘禦膳世家’的招牌就真得砸在我手裡!”小廚子雙手合十幾次給林淡作揖。說一句知己話,隻看這泡發的技術,林淡就不比他父親和祖父差,給他當徒弟綽綽不足。

林淡輕笑道:“彆看我這幾鍋湯用料很足,彷彿非常拋費,但你要曉得,這幾鍋湯充足我做上百道菜,上百碗麪,涓滴也不華侈。我這鋪麵藏得太深,得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’,在我這裡便是‘湯濃不怕巷子深’,等湯熬好了,總會有人聞著味兒找來。”

“淡兒,你可算是返來了!”老態很多的齊氏從屋裡跑出來,眼眶蓄滿淚水。早些年她還能跟從女兒四周馳驅學藝,厥後身材不可了便被送回都城將養。但都城雖大,該遇見的人遲早有一天能遇見,偶有一日.她在街頭遇見老二一家,老二又告訴了周氏和嚴創業,兩人便雇了地痞地痞日日來找費事,逼得她差點跳井。

林淡把兩桌菜都咀嚼一番,不由笑了。她正愁不知該如何反擊嚴家,這位小廚子就把刀遞上來了。也罷,她不能與嚴家打擂台,總有人替本身打。

男人轉念一想就曉得她在笑些甚麼,幽深的眸子不由泄出幾絲柔光。連互通姓名都能遐想到菜品上,林淡真是“三句話不離本行”。

飯店的招牌已經請了木工去做,下午才氣送來,林淡明天冇籌算做買賣,隻讓主子抬來三口大鍋用以吊湯,一鍋清湯,一鍋奶湯,另有一鍋鹵湯。因為鋪麵的代價很便宜,她還剩下很多銀兩能夠花用,因而做菜幾近不計本錢,把整隻整隻的雞、鴨往鍋裡塞,彆的還要加肘子和豬骨等物,一起入水熬煮。

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“你如何又來了?你冇閒事可乾嗎?”瞥見男人, 林淡顯得很驚奇。

“比方這烏參,你光用水泡還不可,若隻是切成段煸炒,勉強能夠用,如果整隻烏參入菜,肉質就會有的處所軟、有的處所硬,口感非常不均勻,也不好入味。我教你一個秘法,烏參入水泡發前最好放在燒熱的鐵板上烘焙一下,再用小火把內裡的那層皮燒黑,最後用小刀刮掉黑皮,再入水煮。為甚麼要如許措置?因為剛買來的烏參乾還儲藏著一些潮氣,隻要完整去除這些潮氣,它的口感纔會均勻。水煮三遍,放涼三遍,如許纔算是真正發透了,用手一掐就能掐出一個印來,觸感非常嫩滑。”

“小兄弟彆焦急,有甚麼事我隨你回橋園飯莊再說。”林淡不但不惱,還落落風雅地給店小二倒了一杯熱茶。

“我本年二十有六,姓湯, 行九, 你叫我湯九哥便是, 或者直接叫九哥也行。”男人向齊氏行了一個長輩禮, 隨後便拿起斧頭劈柴。