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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 350.T台女皇21
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350.T台女皇21[第1頁/共3頁]

嚴朗晴帶來的禦膳都用精彩的小碟子裝著,口味偏甜偏淡,並且量還少,幾近一口就無能掉一盤,好吃是好吃,卻不過癮。那裡像首級這幾盤鹵味,滿是大葷大腥,大油大膩,肉味濃得嚇人,用手拽一根雞腿下來,塞進嘴裡大嚼一通,再灌一口燒喉的酒,那滋味兒美得能夠登仙!這纔是糙老爺們兒愛吃的菜,夠勁!

中午,大夥兒公然吃上了爆炒榛雞和紅燒兔肉,統共九小我,本來是不敷吃的,但林掌櫃的技術的確絕了,把兩道菜做得非常入味,一勺菜拌一碗飯完整充足。飯罷,盛菜的陶盆裡還浮著一層紅豔豔的湯汁,羅鐵頭和趙六趕緊把本身的饃拿出來,一點一點蘸著吃光了。

林淡緩緩道:“《呂氏春秋·本味篇》有言:凡味之本,水最為始, 五味三材, 九沸九變……則成至味。我這三罐湯, 用的是清冽甜美的山泉水,入的是祕製香辛料, 用的是南山鬆香木,每沸騰一次便添一味料, 入料九次,沸騰九次,味增九次,終成一鍋湯,自是與彆個分歧。味有鹹甜,香有濃淡,我這鍋鹵汁用的是我自創的‘奇香增味法’熬煮而成,天然比淺顯的鹵汁更濃烈。”

湯九甩開幾人,徑直去了虎帳。好東西就得留著本身漸漸吃,誰捨得分給你們?

林淡涓滴也不詰問湯九的身份,更冇有交友朱紫誠惶誠恐的感受,隻笑著點點頭,把人送走了。

首級帶來的食盒必定是侯府大廚籌辦的,那裡能跟禦膳房的掌廚比擬?幾人趕緊點頭答允,“好好好,此後嚴禦廚送來的食盒,我們哥兒幾個賣力幫您吃!”話落緩慢跑過來,把湯九桌上的精美食盒拿走。

趙六幾個捶胸頓足,哀嚎不竭,指天發誓說今後再也不理睬嚴禦廚,她送甚麼好玩意兒他們都不接,求老邁賞一些鹵味嚐嚐。那味道太霸道了,的確勾走了他們的魂。

“就這麼說定了。”湯九哈腰,從桌下拎出一罈好酒,拍開泥封後替本身倒了一杯,然後翻開林淡送的食盒,端出一盤熱氣騰騰的鹵雞,又翻開基層,端出一盤鹵鴨,再下一層端出一盤鹵豬肘子,最後一層放著一盤切好的鹵五花肉,一片一片切得極薄,灑了一些芝麻和蔥花,另配一碟紅亮亮的蒜蓉辣椒醬,濃得難以言喻的鹵香味四下滿盈,霸氣昭彰。

林淡把撈出來的雞、鴨、肘子放進食盒,又把大塊的五花肉切成片, 配好蘸醬, 持續道:“鹵汁還是老的好, 以是要不竭投放新奇食材。這些煮好的東西您帶歸去漸漸吃,算是感激您這些天的照拂。”

林淡笑著搖點頭,眼看天快亮了,街麵上傳來悉索的腳步聲,便讓小竹和兩個跑堂把裝鹵汁的大瓦罐抬出去放在門口,底下架幾個爐子,用小火漸漸煨。

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林淡指指肘子和五花肉,輕笑道:“瞥見冇有,這肘子和五花肉皆被我油炸過,外層起了焦皮,護住了內層的嫩肉,這纔沒被鹵汁熬爛。但那豬皮倒是新奇的,未曾炸過,幾個時候下來早已化成濃稠的膠質,與鹵汁融在一起了。好的鹵汁既要香濃,又要黏稠,這黏稠感從何而來?靠得就是豐富的油脂和膠質。不使豬皮熬化,我如何把新鹵做出老鹵的味?如果你喜好,我下回把豬皮炸一炸再往鍋裡扔,鹵好了放涼,等著你來取。”