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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 94.繡娘16
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94.繡娘16[第1頁/共3頁]

“這道菜名叫紅扒猴頭,用猴頭菇做的。先用豆漿入腥味,再用骨湯入髓味,最後用紅湯入肉味,三道湯一一過一遍,不但儲存了猴頭菇的美味,還增加了腦髓特有的腥味和肉味,幾能以假亂真。”

“有有有,周福,你從速去地窖搬幾塊冰塊過來!”裘小廚子轉過身去教唆幫廚。這些幫廚自林淡開端泡發烏參就都停動手裡的活,目光灼灼地盯著她。能跟從頂級庖廚學點秘技,這但是千載難逢的機遇。

隻見本來空蕩蕩的前堂已經坐滿了門客,皆是被兩位王爺桌上的珍羞給勾過來的。店小二問他們想點甚麼菜,他們往中間一指,催促道:“就點誠親王那桌菜,原模原樣地給我端上來,要快!”

她把糖水浸過的鮑魚拿在手裡,悄悄一刷,以往如何也刷不潔淨的黑膜公然整張都掉下來,白嫩的鮑肉展露在氛圍中,賣相好得出奇。

“比起宮裡的禦廚也不差甚麼!”恭親王至心實意地讚歎。

裘小廚子有些悔怨了,悔怨本身不該該夾這一筷子,不夾他就不會曉得這道菜有多好吃,不曉得這道菜有多好吃,店小二把它端走時他就不會肉痛難忍。

恭親王仍然不說話,埋頭就是一頓猛吃。

她夾起一塊腰花表示世人細心察看。隻見那腰花裹了一層極厚極稠的醬汁, 無需咀嚼, 隻看賣相, 就能設想獲得它的甘旨。但是醬汁已那般厚重, 卻還緊緊附著在腰花大要, 未曾滴落一分一毫,這極大地儲存了腰花的口感與滋味。

他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子,把整盤菜往本身懷裡抱。

湯九一雙鷹目死死盯著店小二,令對方毛骨悚然,恨不得貼著牆根兒走。

裘小廚子當真看了兩眼, 然後緩慢把這道菜的訣竅寫下來。

在場世人哪怕親眼看林淡做一遍,也涓滴摸不到關竅。頂級庖廚恰是如此,她如果不說破,你就算看一百遍也甭想學會一星半點,這就是所謂的“勺裡掌乾坤,火中煉真金”。

此為防盜章  兩位王爺正一塊兒享用金毛獅子魚,再做一道一樣的菜明顯是多餘的, 林淡並未理睬那不竭催促的店小二, 隻揀了幾塊新奇的腰花,剞出標緻的麥穗花刀, 緩慢在鍋裡熗出花形,然後用芝麻醬、花生醬、紅油、香醋、白糖等調味料調成濃稠的麻醬汁,澆在腰花上, 口裡緩緩講解:“調醬汁的時候,水、油、芝麻醬和花生醬必然要打上勁, 隻要上勁了, 醬汁才氣掛在腰花上不滴落, 你看。”

誠親王豎起左手的大拇指,緊接著又豎起右手的大拇指,然後把兩根大拇指併攏在一起,以表示“登峰造極”之意。

林淡撈出一個鮑魚,伶仃放在小碟子裡,其他的讓店小二端走。世人一窩蜂湧上來咀嚼,卻都被湯九擠開。他仗著本身工夫好,幾近包辦了大半個鮑魚,臉上滿是滿足的神采。

“咦,這是乾鮑還是活鮑?美味這麼濃,應當是活鮑,口感這麼糯這麼彈牙,又應當是乾鮑,欸,我竟嘗不出來了!”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。

“刷潔淨的活鮑帶殼煮製,完了去殼取肉,等候入菜。用這類體例燒製的活鮑,口感軟糯、彈牙,幾近能夠媲美乾鮑。我現在做的這道菜就是紅燒活鮑,調入適當細鹽、白糖、料酒、高湯,用小火煨半晌,最後下老抽調成亮紅色,大火勾芡收汁。好了,我撈一個給你們嚐嚐。”