第六百七十五章 油淋黃鱔[第1頁/共2頁]

誠如江衛明所說，這道油淋黃鱔的火候把握得非常超卓，肉質鮮嫩恰到好吃。但和火候構成光鮮對比的是調味，泰豐樓又不是停業了，如何這點調味料都捨不得放。

江楓接著點頭。

“小楓。”江衛明俄然開口，“我俄然有些想吃剁椒魚頭了，要不你再幸苦一下下廚給三爺爺做份剁椒魚頭吧，你應當也有段時候冇做過這道菜了吧。”

江衛國有些躊躇，這一躊躇氣勢就弱了，顯得夷易近人：“為甚麼冇放？”

江楓確切有很長一段時候冇做過剁椒魚頭了，姻緣套餐的銷量一向都普通般本來就不太好，這些日子泰豐樓引進了很多新廚師，喜新厭舊的門客們很快就把剁椒魚頭給忘記了開端大吃鬆鼠桂魚。再加上這短時候江楓大部分時候都在永和居跟著彭長平學高湯，buff菜都隻牢固做每天限量六份的拔絲山藥，醃菜糰子偶爾會專門給韓貴山做上一份，彆的的buff菜包含純肉餛飩和李鴻章雜燴全部下架。

“不錯，肉質很嫩。”江衛明誇獎了一下肉質，也隻能誇獎肉質。

江衛明在邊上聽著江衛國和江楓的對話，一邊聽一邊笑眯眯地吃盤中還熱乎乃至有些燙嘴的黃鱔，一眨眼的工夫小半盤就下肚了，彷彿特彆喜好這盤黃鱔。

江衛國手上端著茶，見江楓端著菜從後廚出來，內心已經籌辦好了說辭。

老爺子放下茶杯：“我就知……嗯？”

“還不平氣？”江衛明看出了江衛國的懵逼和不平氣，“我們出來看看，看了你就曉得了。”

昔日這個時候兩位老爺子都已經在茶館吹牛逼了，但明天江衛國和江衛明不放心江楓，擔憂他早晨做菜翻車在彭長平麵前丟了泰豐樓的臉，特地把喝茶的地點改在了泰豐樓大堂，時候籌辦援助廚房裡的廢柴孫子。

江楓嚐了一口，還行，根基吃不出土腥味，因為調味料不敷也冇多好吃，但也不難吃，就是簡樸的家常味。

江衛國嚐了一塊，有些皺眉，問道：“你冇放料酒？”

“好的三爺爺，您在內裡等一會兒，我現在就去給您做。”江楓一口承諾下來。

“冇醃製？”

江楓點頭。

切成鱔段的黃鱔根基上冇甚麼湯汁，因為江楓除了蔥薑蒜往死裡加去腥以外根基冇放除了鹽以外的調味料，連老抽和生抽都隻加了一點，導致黃鱔的光彩看上去不太好。但出鍋前用熱油一淋，香味實足，黃鱔大要裹著熱油看上去也非常誘人。

“爺爺，三爺爺，你們快來嚐嚐，我感覺我現在做出來的已經有阿誰味了。”江楓臉上寫滿了歡暢。

都甚麼弊端這是，冇有的時候不放就算了，現在有竟然也不放。

午間停業結束以後，江楓開端嘗試油淋黃鱔。

冇有調味品，冇有油，魚蝦這類食材就是惡夢。

但為甚麼大師還是饞肉呢，因為魚肉和河鮮腥。

在阿誰物質匱乏的年代，除了江衛國所事情的國營飯店幾近不成能在彆的處所找到完整的調味料，有的家庭炒菜連油都不捨得放恨不得頓頓吃白水煮菜加點鹽，菜上帶點油星子都算是開葷，更彆提香料，醬油，料酒這類調味品了。

待江楓走後，江衛國有些猜疑地看向江衛明：“三哥，你如何俄然想吃剁椒魚頭這類重口味的了，我記得你這段時候不是都吃得挺平淡的嘛。”