第五章 海底佛跳牆[第1頁/共3頁]

李善開端大談他的運營理念：“這第一步叫市場調研，起首，我們要摸清荊州的市場規律，用飯的人分屬幾個階層，每個階層的消耗才氣另有他們的飲食愛好。再者就是要尋覓合適的地段，酒樓選址很有講究，你看悅來酒樓選的處所就很好，靠近長湖。人們能夠一邊用飯喝酒一邊賞識湖中美景。還要選好食材，我要做的菜品，以現在的食材很難滿足，我要親身去找找。對了，孫兄可知哪兒有發賣香料的胡商？”

不一會兒，就見著孫福一溜小跑出來了，喘著粗氣道：“李公子來了，有失遠迎，我家少爺正陪著太夫人說話呢，您先進府稍待。”說話間那看門的小廝也跟了過來，看到這場景，明顯有些吃驚，孫福一邊將李善讓進孫府，一邊回身照著阿誰小廝頭上扇了一巴掌，喝道：“李公子是少爺的高朋，你豈敢怠慢，看我不讓王總管清算你們。”在那小廝一臉哀怨的眼神中，李善走進孫府。

佛跳牆，正宗的做法是先把海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、鴿子、排骨、冬菇、冬筍等等18種質料彆離采取煎、炒、烹、炸多種體例，炮製成具有煎、炒、烹、炸特性的各種口味，然後一層一層地碼放在一隻紹興酒罈子裡，注入適當的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融會，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。用火也非常講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上漸漸煨燉五六個小時，這才大功勝利。

“哎呀，李兄，你可來了。如何樣，今兒個我帶你去個好去處，李兄才子風騷，定能對勁而歸啊！”李善剛在客堂坐了一會兒，就聽著孫赫連風風火火的趕過來，說話間眉飛色舞，暴露一個男人都懂的神采。李善一陣惡寒，倉猝按住還在比劃的孫赫連道：“孫兄莫急，此事稍後再議，小弟此次前來是有要事要和孫兄籌議。”

李善笑嗬嗬的道：“那裡那裡，這纔到哪兒啊，可惜你這的菜品不全，調料也少，再加上時候倉猝，這道菜連它終究味道的非常之一都冇有，你如果吃過完整版的佛跳牆，必然讓你把舌頭都吃下去。並且，另有其他的特長好菜我都冇做呢。如何樣，現在對我開酒樓是不是有點信心了？”

這兩天不能去城裡，李善也恰好趁此時候好好計齊截下發財大計。打算的靈感天然是來源於那天的悅來酒樓。一頓飯下來悅來酒樓的運營形式、修建設想都讓李善讚歎不已，固然飯菜的口味不如何樣。不過，在李善看來，需求改進之處另有很多。李善必定不會為彆人著力贏利的，這麼好的買賣當然要本身乾。固然宿世的李善不是乾餐飲的，但是冇吃過豬肉還冇見過豬跑嗎？當代的營銷思惟，如果還玩不過唐朝的販子，那這一千多年的文明進步豈不白吹了。何況李善宿世也是個一頂一的吃貨，固然算不上是大廚，但是也是有幾手絕活的。

孫赫連聽了連連點頭道：“柳女人如此高雅的人兒，如何會情願做這等事情。還是我們建好了酒樓，再請她到來一起喝酒品菜，操琴作詩豈不更好？到時柳女人必然會對咱倆刮目相看的，嘿嘿。”

李善把要開酒樓的設法說了一下，孫赫連看著李善道：“這行商叫賣之事，豈是士族所為。再說你我二人又不擅善於此，李兄不要覺得悅來酒樓如此紅火，這可不是凡人更做到的，悅來酒樓的大店主但是都城馳名的富商王元寶。傳聞當明天子曾親身訪問過王元寶，稱他是富可敵國。”