第5章 廚房鍋架(1)[第1頁/共5頁]

鐵為甚麼會生鏽？

鐵的每一本性子都是由它的含碳量決定的。

它們會生鏽的。每一名家庭婦女都曉得這個事理。

有一次，潛水員碰到了一艘一百五十年之前沉入海底的艦船。

可兒們普通不如許做。不利用油，而是利用油漆。油漆是用調和在乾性油裡的顏料製成的，而乾性油指的就是熬過的油。熬過的油與生的油的分歧之處就是枯燥得很快。鐵上麵的那層油漆乾了以後就會變硬。如許的一層硬膜當然會比油層更加耐久耐用，以是，它能夠更好地保持在鐵上麵。

錫能夠製止鐵生鏽，但是，它有些時候本身卻會生起病來，固然如許的環境是非常少見的。但是，錫所生的這類病，倒是一種不折不扣的瘟疫。假定某一個處所呈現了這類病，很快就會伸展開來，從而感染給鄰近的每一件錫器。

打個比方說，這兩口燉鍋都是銅的，可它們的色彩一口是紅的，而另一口是黃的，為甚麼會不一樣呢？為甚麼它們的內壁都是紅色的呢？或許你以為銅有三種色彩――白的、紅的和黃的吧？

如果刀和餐叉洗濯過後不擦乾，會產生甚麼樣的竄改呢？

這就是鍋架上所擺放的全數東西。

純鐵是非常柔嫩的。用純鐵製成的撥火棍第一次捅爐子就會變得曲折。純鐵的釘子冇法釘到牆壁內裡去，而純鐵的刀子也隻能用來裁紙。純鐵是如許柔嫩，如許輕易延展，乃至能夠變成一張“鐵紙”，比捲菸紙更輕更薄。

鐵內裡如何會有碳呢？

如許的體例用在屋頂上乃至水桶上都非常好，但是絕對冇有人會在茶壺上麵塗油漆。因為開水會使油漆很快脫落。

與燉鍋並排放在一起的是瓦罐，它看起來既丟臉又粗陋。但你要曉得，它們但是遠親。

不過，熔化的鐵液要溶解碳，就像熱水溶解糖一樣簡樸。以是，在爐子內裡構成的並不是純鐵，而是碳溶解在鐵裡的一種溶液――生鐵。鐵向來到這個天下的第一天起就和碳緊密地連絡在一起。

本來，錫有兩種形狀，彆離是紅色的和灰色的。這讓我們想到了碳，碳也不止一種形狀，而是有好幾種形狀：淺顯的碳、石墨和金剛石。

小飯鍋則不是鍛打成的，而是澆鑄成的：把熔化的生鐵澆注到用乾土製成的模型裡，並終究使其凝固。

鐵器是用甚麼做成的？當然是用鐵做的了。那你可就又錯了。統統我們以為是鐵製的東西――餐叉，釘子，馬蹄鐵，撥火棍――實際上都不是用鐵製成的。

如果要說得更精確些，它們都不是用純鐵製成的，而是用鐵和碳或者與彆種物質異化製成的。

有些時候，你能夠從這類最簡樸的表象中判定出來某種東西是由甚麼製成的。

如果把氛圍鼓進熔化的生鐵內裡去，一部分碳就會燒掉。是以，能夠用如許的體例來把生鐵製成鋼和熟鐵。

甚麼樣的質料最堅毅且又最不堅毅？

那你是如何想的呢？它們當然都是謎了。

生鐵不能用來翻動劈柴或者劈劈柴，而炒菜做飯就是彆的一回事了。那樣的事情它是完整能夠對付的。

如果要製造東西，那就要看以上這些景象來挑選質料。

“謎？”你會問，“莫非燉鍋或者瓦罐也是謎嗎？”

紅色的錫能夠轉化成灰色的錫，灰色的錫也能夠轉化成紅色的錫。如果想讓紅色的錫竄改成灰色的錫，就要先感染它：隻要在內裡插手一丁點兒灰色的錫便能夠了。但是，僅僅感染還是不敷的，你還必必要讓它受涼：溫度不能超越二十攝氏度。