6.春盤[第1頁/共2頁]

蒖蒖雙頰一紅，輕聲道：“七叔可彆談笑，我隻是來向先生學藝的。”

蒖蒖不滿道：“我們的訂價並未超越常日時價，所贏利潤是大量進貨和耐久雇傭工匠談下來的差價，就算我們不做，受災之家本身購貨雇工匠，也不會比這價低，怎能說我們趁人之危取利。”

每逢立春，國人必以時鮮做“春盤”，或本身食用，或奉送親朋。問樵驛中春盤也是立春必備菜肴，這日前夕，林泓向蒖蒖細述春盤發源，說晉朝時春盤是大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽拚成的“五辛盤”，立春食用，以五辛發五藏之氣，時至本日，春盤內容日趨增加，已不範圍於五辛，還可選用蘿蔔、春筍、蔞蒿、水芹、白菜、蓼等新春時蔬，切絲拚盤，以青、紅、白、黃、紫等色喻春光秋色，以薄如繭紙的麪皮包裹成卷，送入口中，在這微雨梅花，清寒未消的時節，先以唇舌感受時蔬帶來的春意。

動靜傳來，不但問樵驛中人，幾近統統建寧府建材販子及工匠都笑逐顏開，額手相慶，常有人來問樵驛稱謝。立春前一日，便有一名蒖蒖雇傭的瓦工顧七叔從山下來，特地帶了兩大塊新奇五花肉送給蒖蒖，見園中高雅乾淨，本身也不出去，就站在籬笆外，將肉遞給蒖蒖，再三表達謝意。

蒖蒖說不會。林泓把切好的各色蔬菜絲整齊地置入一麵大銀盤，沿著邊沿，按色彩擺列成圓形，中間留出的空位與邊沿呈同心圓狀。然後林泓取出幾塊凝固的奶酥，隔水加熱硬化，再度洗淨手後將呈半流質的烏黑奶酥捧在手中，轉至一個約與圓心劃一大小的銀盤邊，素手起伏轉旋，讓酥自指間溢位，或滴，或瀝，或淋，落下的酥隨之成點狀，線狀或片狀，堆積在銀盤中間，轉刹時一座惟妙惟肖的微縮雪山逐步成型，峰巒疊嶂，秀峻多姿。

顧七叔笑道：“學藝學藝，學成一家又有何妨！”

顧七叔問是甚麼，蒖蒖道：“聽林教員說，年後雨水會增加，山下河川水流湍急，乘船渡河，船會不時閒逛，乃至有顛覆之險。以是我建議你或者家人去買豬肉時，無妨趁便買下肉鋪裡的豬脬，多囤一些，晾乾儲存。待雨水多時，就將豬脬吹氣充分紮好，幾個連成一個可圍住腰的環，帶到河邊售賣，賣給船伕或要渡河的人。如此，他們帶著豬脬渡河，即便產生險情也不會溺水，而七叔你，也可掙一筆零用錢。”

這麪皮蒖蒖跟師姐學過，本身取了麪粉和水，揉成濕麪糰，握在手中翻覆朝下，粘在手心的麪糰緩緩下墜，蒖蒖朝抹了油後燒熱的鍋裡一摁，旋即提起，麪糰仍然彈回擊心，而鍋底已留下薄薄一層麪皮，受熱度灼烤，邊沿逐步翹起，待中間灼乾便可取出，置於盤中，用濕棉巾覆蓋，本來乾脆的薄麪皮吸了水氣會很快變軟，便可用於裹蔬菜絲了。

辛三娘笑吟吟地將剋日賬目呈給林泓看，誇獎蒖蒖行動紅利頗多。林泓冷靜翻閱後卻道：“將賬目重新覈算，去除本錢和征稅抽解款額，所得利潤皆返還給受災之家。”

林泓道：“現在受災者大多與火起啟事無關，受的是無妄之災，本已喪失慘痛，重修補葺，又是一大筆花消。不管我們訂價是否公道，賺這災害錢老是不當的，不如將利潤返還給他們，稍減其喪失，也算襄助鄰裡，行了一樁善事。”