6殺年豬殺豬菜[第1頁/共3頁]

接下來是嬸子大娘們的舞台，明天的主菜是這些豬雜，豬肉但是要留著過年包餃子宴客用的。明天的主菜有大棒骨燉酸菜，紅燒豬頭，煮豬雜。芽兒對隧道的殺豬菜非常感興趣，讓小叔叔抱著全程旁觀，不待一個錯眼的，害得小叔叔一向說她不但是個大膽的妞子還是一個饞妞子，當然小叔叔對這個也很獵奇就是了。

接下來是郭老邁的演出。隻見他走到弄潔淨的肥豬前，先卸下來豬頭，然後是四個豬蹄子，這豬蹄子但是這些鄉間男人嚴峻最好的下酒菜。在芽兒看來，郭大爺現在是刀光劍影，看來很有當代妙手風采。一頭豬十幾分鐘，腸肚、豬心、豬肝、豬肺全數分離開來，接著是挖骨剔肉。這些豬都是吃的野菜和刷鍋水長大的，絕對的純天然。因為鄉親們照顧的細心，個頂個的肥，肥肉都有四指厚。看著桌子上一扇扇的豬肉，策畫著本身家能分多少斤，這會鄉親們內心那叫一個美。

拿著剛出鍋的焦黃焦黃的玉米麪餅子，就著香噴噴的大肉菜，奶奶大娘們是邊吃邊嘮。幾個孩子則顧不了甚麼形象，嘴裡吃著，筷子裡夾著，碗內裡還占著，一個個吃的滿嘴流油。正所謂牙好，口好，吃嘛嘛香，身材倍棒。看著他們吃得那麼香，芽兒感覺本身又要流口水了。最後實在是忍不住了，跟杜媽激烈要求要吃豬頭肉，咬不動放嘴裡咂摸下味道也是好的，最起碼能夠解解饞。本來杜媽要嚼碎喂她的，被芽兒回絕了。固然愛本身的媽，但是想到要吃媽媽的口水，芽兒還是不美意義地。

灌豬血腸則是孩子們的最愛，將插手調料的豬血灌入小腸，紮緊捆實，放入鍋中煮10幾分鐘，冷卻後切片，味道濃香，油而不膩。紅燒豬頭肉則是老爺們的下酒菜。傳聞杜奶奶做來紅燒豬頭肉的光彩紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩，在村莊裡是出了名的好吃。一個豬頭能拆十幾盤子的豬頭肉。水煮豬雜是將豬粉腸，豬肝豬心等切片和辣椒醬，野山椒放在一起一起煮，鮮、嫩、味濃。再加個老年人愛吃的豬肉白菜燉豆腐。

郭老邁一刀一個，十來分鐘後10幾頭大豬全數撂倒，大娘們接了5,6盆子的豬血。賣力燒開水的幾個嬸嬸們把燒得滾蛋滾蛋的熱水澆在豬身上，幾個村民一組，拿著磨得光光的菜刀手腳利索，噌噌噌，不大工夫把一頭豬颳得乾清乾淨，白白胖胖的。

轉眼到了臘八，杜奶奶和杜媽一大早就起床，用大棗、紅豆、大豆、大米、小米、花生、板栗熬臘八粥。芽兒起床時，已經熬了快一個小時了。給芽兒穿好衣服清算好，杜媽也給她餵了一小碗。喝著熬得滑、濡、香的的臘八粥，芽兒腦中閃現出一句話--原味原味纔是霸道，喝的芽兒小肚子鼓鼓的。

這頓飯用了將近一個小時才吃完，碗裡個個不剩，有那嘴饞的孩子到最後還開端舔碗裡剩下的肉湯，舔得乾清乾淨，估計都不消洗碗了。一頓飯吃下來小孩子們個個撐得舔著小肚子走路。嬸子大娘們還要把鍋碗瓢盆清算潔淨，芽兒則由哥哥們領著跟一群小火伴遛彎消食去了。叔叔大爺們拿著分給自家的肉，換個處所持續嘮嗑，一年到頭都忙得恨不得連用飯的時候都冇有，明天恰好都閒著，聚在一起交換交換，老爺們也愛家長裡短啊。