6殺年豬殺豬菜[第2頁/共3頁]

灌豬血腸則是孩子們的最愛，將插手調料的豬血灌入小腸，紮緊捆實，放入鍋中煮10幾分鐘，冷卻後切片，味道濃香，油而不膩。紅燒豬頭肉則是老爺們的下酒菜。傳聞杜奶奶做來紅燒豬頭肉的光彩紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩，在村莊裡是出了名的好吃。一個豬頭能拆十幾盤子的豬頭肉。水煮豬雜是將豬粉腸，豬肝豬心等切片和辣椒醬，野山椒放在一起一起煮，鮮、嫩、味濃。再加個老年人愛吃的豬肉白菜燉豆腐。

全村不到1000口人，5,60張桌子一溜排開，場麵非常壯觀。老爺們分開伶仃吃，他們桌子上多了一盤紅燒豬頭和花生米，都是下酒的好菜。婦女們則帶著孩子們一起吃。對於長幼年見油水整天窩窩頭就鹹菜的鄉親們來講，這堪近年夜飯的殺豬菜，吸引力實在太大，並且明天能夠敞開肚皮用力吃。芽兒估計大多數小孩子都跟哥哥們一樣連早餐都冇有吃，因為她不止聞聲一小我的肚子餓得咕咕直叫喊了。

接下來是嬸子大娘們的舞台，明天的主菜是這些豬雜，豬肉但是要留著過年包餃子宴客用的。明天的主菜有大棒骨燉酸菜，紅燒豬頭，煮豬雜。芽兒對隧道的殺豬菜非常感興趣，讓小叔叔抱著全程旁觀，不待一個錯眼的，害得小叔叔一向說她不但是個大膽的妞子還是一個饞妞子，當然小叔叔對這個也很獵奇就是了。

下午一點多鐘，香噴噴的殺豬菜剛好出鍋，村莊裡最德高望重的五爺爺一聲“開飯”，十幾個手腳敏捷的大娘們賣力盛菜，二十多個腿腳利索的半大小子一溜小跑，挨桌送菜。杜奶奶領著自家的一幫孩子跟鄰居一家湊成一桌，小叔叔則早跑到了老爺們那邊去了。看著桌子上分大量足，油汪汪的殺豬菜，聞著撲鼻的肉香，芽兒這個平時不愛吃肉的人都節製不住流口水了，固然她一向壓服本身還是小孩子，流口水是本能，不受節製。但是芽兒人小、牙話柄在是不好，到現在為止才高低各長了4顆小米牙，看著最愛吃的豬耳朵，芽兒隻能望菜興歎，用小米牙高低咯喳杜媽餵給她的豆腐，這是她獨一能嚼得動的菜了，跟老頭老太太一個報酬了。

鞭炮響罷，村長一聲令下，一排10幾頭大肥豬，一個接一個的被年青力壯的棒小夥們按倒大木門上。村莊裡冇有專門殺豬匠，郭老邁因為常常鼓搗野牲口，以是就兼任村莊裡的殺豬匠，這個時候普通都是他操刀。隻見郭老邁拿著公用殺豬刀對準豬脖子，白刀子進紅刀子出，快、準、狠一刀斃命，幾個膽量大的大娘賣力拿著放著鹽水、蔥、薑、胡椒粉的盆子接豬血，邊接邊攪和製止豬血凝固，一會好用來做血腸。這但是是她們的特長好菜，一會必然要好好地露一手給他們瞧瞧，也給自家老爺們長長臉。每年這個時候如果誰家婆娘做的菜獲得大師夥的承認，但是一件非常長麵子的事情。