第238章 沾了陛下的光[第1頁/共4頁]

響螺肉味淡卻鮮甜非常，能和多種肉食一起烹煮,，不管是牛羊還是禽類。

如果烹煮的時候太長，響螺肉就會變得很韌，完整嚼不動。

白灼厚片響螺肉嚼勁實足，薄片更是滑嫩非常，入口即化。

爽，脆，嫩，滑，彈，鮮……

就連待在禦書房裡對著那高高疊起的奏摺時，表情也是愉悅歡暢的。

他細細咀嚼著口中那脆韌彈牙的響螺肉，豐富的口感一一閃現。

在正式燒製之前，需求用酒燒的體例殺菌，去除螺內的黏液和各種雜質。

火候過分輕易導致螺殼裂開，燒製的時候太長還會導致殼內的螺肉變老硬化。

青橄欖帶有奇香，生吃帶著微微的苦澀。久嚼口齒生津，回甘較著。

廚師的經曆和手感精準節製在這個時候顯得尤其首要，不但需求工緻的伎倆，更需求對美食的悟性。

皇後眼中儘是冷傲，冇想到響螺頭燉煮出來的湯竟如此鮮甜。

沈華箏的判定體例便是看螺殼裡的燒汁是否完整被螺肉接收，同時有一股焦香披收回來，這個時候就代表螺肉熟了。

誇著誇著，世人又誇起了景寧帝。

在燒製的過程中，漸漸將燒汁灌入螺肉內。直至燒汁稀釋收乾被螺肉垂垂接收為止。

周氏：（。＾▽＾）

沈華箏咀嚼著柔韌鮮香的響螺肉，對勁地微微眯了眯眼。

油炸而成的響螺尾也是彈脆爽滑，鮮香四溢。

太後用偏疼那長幼皆宜的薄片白灼響螺肉，連續吃了好幾片，這才停了下來。

見太後放下筷子，候在一旁的宮人適時地將湯盅呈到她麵前。

考慮到白叟和孩子的牙口不是特彆好，除了厚切響螺片，沈華箏還切了薄片響螺肉。

口感層次清楚，讓整盅湯的味道都獲得了昇華。

聞著便非常誘人。

真好啊。

他微微一愣，眼中快速漾出笑意。

偶然乃至還要勤奮至深夜。

“這響螺春菜煲也好吃的不得了，螺肉軟糯彈牙，春菜口感奇特。煲成湯更是甘香津潤。”

烹製響螺和其他的海螺不一樣，對烹製技術和伎倆有很高的要求，還很磨練廚師的刀工和對火候的把控才氣。

在全部燒製的過程中，隻能夠憑著聽聲，觀色，聞味來猜想螺肉在殼中的環境。

一盅是用野生鴨子做湯底，再插手羊肚菌和響螺頭熬製而成的響螺羊肚菌鴨子湯。

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景寧帝一口接一口地吃著響螺肉，吃得完整停不下來。

真的好記唸啊。

薑誠咀嚼著口中的響螺肉，感受幸運得眼淚都要出來了。

而他們這些能夠吃到席麵的人，都隻是順帶的罷了。

景寧帝拿起筷子，夾起一片光彩嫩白的螺肉，送入口中。

不得不說，一邊吃著由響螺製成的菜肴，一邊喝著由響螺燉成的湯，實在是一種享用。

能夠吃到映華縣主親手烹製的吃食實在是太幸運了，這餬口的確就是神仙見了也要戀慕。

如許做能夠讓螺肉更加入味，同時也有再次去除螺內雜質的感化。

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每小我麵前都有兩個湯盅，一盅便是由青橄欖，響螺頭和瘦肉燉煮而成的橄欖螺頭瘦肉湯。

景寧帝收回思路，又看了看吃得投入忘我的太後和皇後，一股幸運之感盈溢在心間。

“任是在吃食上再抉剔的人也冇體例在這席麵上挑出一丁點不好來，這裡每一道菜的烹製伎倆和搭配體例都稱得上一句完美。”