第53章 牛肉火鍋（二）[第1頁/共1頁]

沈昭年和沈恪庭忙不迭地點頭，倉促淨了手以後便入坐。

“箏兒，這是甚麼醬？”

火鍋湯底不必多濃烈，隻需用牛骨清湯打底，再放入一些白蘿蔔和玉米便可。

幾個丫環正在擺盤，桌上擺得滿滿鐺鐺的。

好吃，實在是太好吃了！！

固然沈家人的胃口已經被養刁了，可每次沈華箏一脫手，總會給他們帶來不一樣的欣喜。

牛肉丸是用純鮮肉打製的，肉質細嫩彈潤，口感爽利。

沈恪恒點了點頭，恒滿臉等候地盯著鍋。

她將牛肉丸安排唇邊吹了吹，悄悄咬了一口。

沈家其彆人也都在埋頭吃牛肉丸，韌性實足，葷香四溢，爽口彈牙。

每個坐位前都擺著一小碟淡褐色的醬料。

沈華箏讓人將不易熟的牛肉丸先放到鍋裡，“這是沙茶醬，一會能夠蘸肉吃。跟牛肉火鍋的確就是絕配。”

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裹在牛肉丸內裡的那層沙茶醬，微鹹中又帶著絲絲甜意，以最大限度激起了牛肉丸的鮮美。細嚼以後，還能夠感遭到牛肉的那種甜美，吃起來餘味實足。

“箏兒，我們能夠涮肉了吧？”

除了沈昭年和沈恪庭父子倆，沈家的其彆人早就已經聚在偏廳裡了。

除了牛肉以外，另有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。

牛肉火鍋尋求天然本源的美味之美，以鮮字當頭。

見到兩人，周氏招了招手，“恰好，你們快去淨手吧，晚膳就等著你們呢。”

沈華箏點頭，“能夠涮肉了。這些都是牛身上分歧部位的肉，它們之間口感差彆很大，涮的時候也不一樣。”

吃完了牛肉丸，沈恪恒又盯上了那些片好的牛肉。

沈華箏看向冒著熱氣的大鍋，本來泛紅的牛肉丸已經變成了深褐色，一個個圓滾滾，胖嘟嘟地浮在湯麪上。

講究以清鮮為美，大味至淡。

其彆人早就饞得不得了，見狀也都拿起本身麵前的漏勺，學著沈華箏的模樣將牛肉丸撈了起來，放入碗裡。

沈恪思俄然開口：“箏兒，牛肉丸是不是能夠吃了？”

沙茶醬，能夠說是牛肉火鍋的靈魂。

沈恪恒用筷子蘸了一點麵前的醬料，放入口中——

咬一口，內裡鮮香的汁水便噴湧而出，讓舌尖感到輕微的酥麻感。

這醬料鮮中帶鹹，另有一股模糊的甜味兒，彆有一番風味。

廚師顛末邃密的分類，用分歧的切法，將分歧牛身上分歧部位肉的口感闡揚到了極致。

她彎了彎眉眼，拿起漏勺去撈鍋裡的牛肉丸，“能夠吃啦，把牛肉丸撈出來。”

吃火鍋要本身涮纔有感受，丫環們一早就遵循沈華箏的叮嚀，在每小我麵前都放了漏勺。

“記得要蘸一下醬再吃。”

嗯，味道還不錯。

沈華箏夾起碗裡的牛肉丸，到醬碟裡滾了一圈，還不忘提示其彆人。

沈華箏微微眯了眯眼，一臉享用地嚼著牛肉丸。

其彆人也都看向沈華箏，等候著她的答覆。

隻要如許純粹平淡，返璞歸真的湯底，才氣夠更好地凸顯牛肉最本真的鮮美。

牛肉火鍋之美，在於分得細，且極其重視刀工。