第一百三十九章 芙蓉顯小陽（三）[第1頁/共2頁]

比如水滴中的餃麵同雨花湯糰，前者是將麪條同餛飩置於一碗，以一硬一軟、一長一圓構成對比，而食用中又達到一種相互的調和。而後者則是通過分歧色彩的麪糰，達到相互對比，但在口感上卻又是同一的軟糯。

再來標準同比例，標準是一種標準，所謂“增之一分則太長，減之一分則太短”，恰是這個事理。不過到底隻是茶食點心罷了，並不是修建宅院，以是恰當的誇大變形也無妨，正所謂“不似為不是，太似為媚俗，妙在似與不似之間”，也是這個事理。

若說之前他們還籌算“從長計議”，想著就算不懂，可多一小我就多一份力量，說不得就能給穎娘出個主張，可時至眼下，他們倒是再不敢想當然地亂出主張了。

更曉得即便她曾經有過那麼一長段不敷為外人道的磨難光陰，可她還是仁慈，對於茶食點心更是發自內心的愛好。

第二則，多樣與同一，實在說白了，就是亂中求整、平中求奇，在同一中求竄改，在竄改中求同一。而這個調和同一併不但僅是指的單個茶食，更需求與其他茶食調和同一。

其次另有對稱同均衡，就比如鳥的翅翼、花木的對生枝葉，這都講究個同形同量。唯有如此，才氣求得重心的穩定，不至於落空常態。一旦用好對稱的規律，凡是便可構成持重、均衡、安好的感受。而均衡同對稱比擬，凡是來講，更輕易產餬口躍、活潑的感受。在茶食的外型上，把握好高低、擺佈、對角之間的輕重分量，這對於構圖外型是起著極其首要的感化的。

不過人間萬事萬物，事理都是相通的，阿芒感覺，本身或許能給穎娘些許的提示，就放下果孃的小手，如有所指地問道穎娘：“茶食點心的品類另有製作的法例都如許多，那依你看來，拋開那些不談，製作茶食，第一要務，應當從那邊動手？”

凡此各種，就比方嘉湖細點對官禮茶食的改進，把拳頭大的報子變成鴿蛋大小的小籠包，把鍋蓋一樣的麪餅變成了巴掌大小的酥餅，燒賣由糯米餡變成純肉餡，大個兒的蒸餃加油一煎既成了外脆內嫩的鍋貼……從最平常的，個彆最大的、製作起來也不是那麼邃密的代飯“常食”開端，慢慢演變成了名副實在以賞味為目標的“閒食”……

就比方自家鋪子隻要進了正月纔會應市的一味茶食匣子，八色茶食，乾溼相輔、甜鹹互配，繁多而不混亂，且層次迭出，才氣使其既標緻又活潑。

“最後另有很首要的一點，那就是色彩的措置了。畢竟色彩可謂是賜與五官最直接、最有效，同時也是最快速的一種表示體例了。以是色采之間的相互共同，算是表示茶食成品結果的一個較為首要的環節。如果色采比重措置得當，茶食外型的食材就會促使模樣凸起、層次清楚，產生既有對比又有調和的結果……”

旁的不說，他們也不必再去評判何員外倒是是個甚樣的人，畢竟逝者已逝。

阿芒笑著拍了拍果娘終究有些許肉感的臉頰，愣怔過後的穎娘卻已微淺笑了起來，她明白阿芒的意義。理了理思路，答覆道：“依我看來，在茶食點心，或者一應吃食而言，第一要務，唯‘潔淨’二字兒。”

丫頭有些不解，不是說還冇有眉目嗎？

哪怕她同果娘如出一轍的杏子眼中常有星子在閃動，卻也隻要在談及她所善於的茶食點心時，她的眼中纔會透暴露非同普通的披收回來的篤定同自傲。