第十一章 酒中文章[第1頁/共3頁]

劉墉一陣驚奇，奇道：“縣長，這是為何？”

劉墉點點頭，正容說道：“不瞞縣長，劉墉之前的居處旁便有一個酒廠。”

虞翻點點頭，附和誌：“好。那嚴白虎若飲三碗，定然神態不清，我等便可趁機脫手。”瞥見劉墉臉上對勁之色，虞翻正色道：“劉公子，造這類酒僅是應對那嚴賊而用，今後不成再釀。”

劉墉歎了口氣，低聲道：“芸兒。你大哥就這點不好，心中有事就睡不著啊。”

炙熱的酒精蒸氣不竭地從陶甕內裡熟出來，通過的鐵管一會兒也會變得滾燙滾燙的，因為熱的傳導感化，不久也會將鐵管內裡竹筒內裡的冷水弄成一樣的熱，今後的蒸汽便不會冷凝，而是飄散在空中揮發掉了。是以，董芸需求不竭地增加冰水，一頭添，一頭放，構成活動的水流，不竭地將鐵管的熱量帶走，如許才氣使酒精蒸氣不竭的冷卻，固結出更多的酒來。

曉得體例後蒸餾出高度白酒便極其輕易了，何況是劉墉這個學過化學的當代人呢。第二日一早，劉墉先叫董芸去闤闠采購了陶甕、粗毛竹、鐵鍋等物，他則找鐵匠拚了一段“n”形的鐵管。萬事安妥，劉墉便在驛站後院，秉開其彆人，隻留董芸、華佗在一旁打動手，開端蒸酒。

虞翻點頭道：“劉公子如此聰明如何能想不到呢？老夫問你，釀一斤你這類高度白酒要多少糧食？”

劉墉喜滋滋地將新製白酒獻給虞翻，靜待虞翻的點評。虞翻品後公然驚奇萬分，疑問道：“劉公子這是釀的甚麼酒，如何如此醇厚令人沉浸？”

劉墉欣喜欲狂，又問道：“華先生，倘若將此藥放入酒中，喝的人能夠聞到或者嚐出內裡藥的味道嗎？”

劉墉心灰意冷，向華佗一拱手，說道：“妨勞華先生了，鄙人再另想他法。”又向董襲、周倉等抱拳告彆。華佗因要留下來給周倉有傷在身的弟兄治傷，見劉墉一臉的落寞，對董芸低聲道：“小芸女人，你去照顧下劉公子。”董芸承諾一聲，便悄悄地跟在劉墉的身後向驛館走去。

“是的。”劉墉必定隧道：“木薯、米糠、麩皮，乃至秸稈等都可用來釀酒。”見虞翻一副思疑的神情，劉墉又侃侃說道：“彆的，發酵的工藝也能夠竄改。不消陶甕，而是直接掘地為池，將質料堆積此中，讓其天然發酵，如此釀出的酒產量更高，滋味也更醇厚。”劉墉故鄉便有旭水窖池，周邊更有五糧液、瀘州老窖、水井坊等環球聞名的名窖，天然曉得其服從，便將釀酒工藝從投料、發酵到蒸餾的全部過程和盤托出。

“虞縣長，實在就是用一種比較特彆的體例將淺顯白酒內裡的水給去掉，如許酒的味道便濃烈很多了。”劉墉簡樸解釋一番，又道，“聽聞縣長海量，不知縣長喝此種酒，能喝多少碗？”

華佗一愣，奇道：“那是必然的。本來這就是藥嘛。浸入酒中，不但會有特彆的味道，也會有色彩的。”

要想獲得高濃度的白酒，隻能靠蒸餾的體例。這是因為水的沸點是100℃，而純酒精的沸點則隻要80℃，是以能夠操縱加熱將更易揮發的酒精（乙醇）蒸餾出來，顛末冷凝，彙集，便可製成濃度達到65-70%的高度白酒。

劉墉先架上一口大鍋，鍋裡支個鐵架，上麵再放一口稍小的陶甕。陶甕頂有個拱形的蓋，蓋上鑽了一個雞蛋大的眼。劉墉將“n”形鐵管的一端插進陶甕裡，中間稍有點傾斜的一長段橫行鐵管則放進剖開的半截竹筒裡，竹筒裡裝有不竭活動的冷水，作為冷卻酒精蒸氣的冷凝管，鐵管的另一端不消措置，隻需鄙人麵放個酒罈便可。此套器具的各連接處俱用黃泥填住，不致漏氣，這便是簡易的水浴酒精蒸餾器了。如許，不管大鍋內裡的水如何沸騰，陶甕內裡的溫度都不會超越100℃。陶甕內裡的低度白酒顛末加熱後構成酒精蒸氣，沿著密閉的鐵管向另一端送去，在顛末冰冷的冷凝管時，酒精蒸氣便會固結，又從氣體變成液體，變成一顆顆水珠，沿著傾斜的鐵管漸漸滴進上麵的酒罈裡。顛末如許蒸餾後，白酒的濃度便可大大進步了。當然，這類蒸餾體例非常粗陋，酒精蒸發時會同時帶走一部分水蒸氣，因此獲得的酒精濃度不會超越75%。不過劉墉本來也冇籌算提煉純酒精，如許的濃度完整夠用了。