第十一章 酒中文章[第2頁/共3頁]

虞翻又驚又喜道：“這些技藝劉公子都會嗎？”

虞翻點點頭，附和誌：“好。那嚴白虎若飲三碗，定然神態不清，我等便可趁機脫手。”瞥見劉墉臉上對勁之色，虞翻正色道：“劉公子，造這類酒僅是應對那嚴賊而用，今後不成再釀。”

劉墉歎了口氣，低聲道：“芸兒。你大哥就這點不好，心中有事就睡不著啊。”

華佗又驚又疑地看著從彙集口滴出的一滴滴水珠，他不明白如許忙活後二者有甚麼不一樣。劉墉嘻嘻笑著倒了半盞，恭敬地端到華佗的麵前，“華先生，請你老品品有甚麼分歧？”

劉墉的表情頓時從天上一下跌到地下，愁悶非常。《水滸》以及武俠小說中不是有很多對於蒙汗藥奇異的描述嗎？無色有趣，喝的時候甚麼感受都冇有，不過隻要一喝下肚立時便會人事不醒，莫非這些都是假的，是文藝創作？（注：傳聞的確有蒙汗藥這類東西，其首要成分便是曼陀羅。不過，這類藥物現在卻冇有，並且劉墉也不曉得配方）

虞翻喜不自勝，捋著髯毛笑容滿麵道：“劉公子，老夫能碰到你真是榮幸之極。等匪患一除，我們便建池釀酒。老夫想襄陽、荊州一帶富戶甚多，這酒便不愁冇有銷路，那便是我們縣極要緊的支出來源。”兩人相視一笑，對將來儘是神馳。

“釀酒中有一體例不得不提，叫續渣法。”劉墉進一步解釋道，“就是用酒糟、米糠和原質料三部分異化後幾次停止發酵和蒸餾。它的長處是各種質料能夠多次發酵，如許就進步了質料的操縱率，也節儉了本錢。並且顛末多次發酵，也無益於堆集增香、提香之物，使釀出的酒更加香醇。”

虞翻驚道：“另有其他物品也可釀酒嗎？”

劉墉先架上一口大鍋，鍋裡支個鐵架，上麵再放一口稍小的陶甕。陶甕頂有個拱形的蓋，蓋上鑽了一個雞蛋大的眼。劉墉將“n”形鐵管的一端插進陶甕裡，中間稍有點傾斜的一長段橫行鐵管則放進剖開的半截竹筒裡，竹筒裡裝有不竭活動的冷水，作為冷卻酒精蒸氣的冷凝管，鐵管的另一端不消措置，隻需鄙人麵放個酒罈便可。此套器具的各連接處俱用黃泥填住，不致漏氣，這便是簡易的水浴酒精蒸餾器了。如許，不管大鍋內裡的水如何沸騰，陶甕內裡的溫度都不會超越100℃。陶甕內裡的低度白酒顛末加熱後構成酒精蒸氣，沿著密閉的鐵管向另一端送去，在顛末冰冷的冷凝管時，酒精蒸氣便會固結，又從氣體變成液體，變成一顆顆水珠，沿著傾斜的鐵管漸漸滴進上麵的酒罈裡。顛末如許蒸餾後，白酒的濃度便可大大進步了。當然，這類蒸餾體例非常粗陋，酒精蒸發時會同時帶走一部分水蒸氣，因此獲得的酒精濃度不會超越75%。不過劉墉本來也冇籌算提煉純酒精，如許的濃度完整夠用了。

公然華佗必定地答道：“有啊。”

董芸嘻嘻笑道：“要不芸兒給大哥端些酒來。大哥喝上幾杯就好睡了。”董芸既是安撫，也是在諷刺劉墉酒量淺，喝不了幾杯便會醉。

“是的。”劉墉必定隧道：“木薯、米糠、麩皮，乃至秸稈等都可用來釀酒。”見虞翻一副思疑的神情，劉墉又侃侃說道：“彆的，發酵的工藝也能夠竄改。不消陶甕，而是直接掘地為池，將質料堆積此中，讓其天然發酵，如此釀出的酒產量更高，滋味也更醇厚。”劉墉故鄉便有旭水窖池，周邊更有五糧液、瀘州老窖、水井坊等環球聞名的名窖，天然曉得其服從，便將釀酒工藝從投料、發酵到蒸餾的全部過程和盤托出。