第六十一章 講究[第1頁/共2頁]

拿過放在一邊的飯，洪振宇將飯倒進了鍋內：“炒飯普通用的都是隔夜飯，如許的飯吃起來顆粒清楚，算是炒飯最好的挑選了。冇有隔夜飯的話將飯裹上保鮮膜放入冰箱一個小時也是能夠的。我這裡兩樣都冇有，就隻能用中午剩下來的飯來姑息一下了。”

“那丹尼斯你要做甚麼呢？”

“我之前還在外洋的時候，如果要吃中餐的話就會去唐人街。在那邊不管是甚麼菜式的中餐店，根基都會有揚州炒飯。”丹尼斯說著俄然笑了起來：“我們本國人比起中國的炒菜，實在更喜好的是中國的炒飯、餃子和點心這些，首要啟事就是用叉子來吃菜實在是太費事了，而筷子對我們這些本國人來講也不是那麼友愛。”

比擬起亞洲各國根基都能夠諳練天時用筷子，像是美國和歐洲各國可底子用不慣。

“兩位大廚遴選的食材不同還真大啊，洪振宇廚師除了幾個雞蛋以外就隻拿了一些蔬菜，到了丹尼斯這裡則就是一堆的肉類了。那兩位大廚能夠給我們先容一下各自要做的摒擋都是甚麼樣的麼？”為了讓做菜的環節看起來不過於古板，天然需求主持人來動員氛圍了。

洪振宇內疚的笑了笑：“我畢竟做了這麼多年的廚師，這點根基功還是有的。並且淮揚菜是天下這麼多種菜係中最磨練刀工的菜繫了，乾我們這一行的，刀工如果拿不脫手，非得被教員打死不成。”

“我明天要做的菜是一道沙拉，敬請等候吧。”丹尼斯一邊將肉切成小塊一邊說道。時候有限，為了讓肉儘快的熟，他也隻能將肉都切成小塊了。

“現在就需求煎雞蛋了，在煎雞蛋的時候有一個講究，叫做熱鍋冷油，如許做出來的雞蛋會比較嫩。並且雞蛋也不需求太熟，等看起來冇有蛋液以後便能夠出鍋了。一會炒飯的時候還會將雞蛋倒入鍋內，以是不需求擔憂雞蛋會不熟。”

林玲本身也有下廚過，也照著菜譜做過炒飯，倒是從冇有感覺做個炒飯也會這麼費事：“那我們做飯的時候也需求像如許一遍一遍的來嗎？感受好費事啊。”

“那我就不客氣了。”丹尼斯走到冰箱前翻找了起來，將此中很多種肉類都拿出了一些，然後想了想又挑走了一個玉米罐頭以及一些蔬菜。

丹尼斯將橄欖油倒進平底鍋內，等油燒熱以後就將肉丟入了鍋內：“另有就是牛排了，實在本國人大多數也是吃的五成熟，三成熟也隻要菲力牛排纔會如許。菲力牛排就是牛的裡脊肉，這個處所的肉是能夠生吃的，以是纔會有三成熟的牛排。”

說到這裡，他又想起了甚麼：“在這裡彌補一下，遵循中文的說法，普通要幾成熟的牛排都是用奇數來講的，也就是1、3、5、七，如果你必然要六成熟、八成熟乃至全熟的牛排，那麼大多數西餐店也能夠滿足你的要求，畢竟主顧是上帝嘛。”

“洪教員，看你的刀工很好啊，不愧是多年的老廚師了。”

“你先遴選？”洪振宇在這個時候謙善了一下，他要做的摒擋很簡樸，倒也不怕丹尼斯將本身要的質料都拿走。

洪振宇將雞蛋盛出來後，又將那些切成丁的質料遵循挨次丟入鍋內：“我這個就屬於職業風俗了，普通會將難熟的食品先放到鍋裡，如果觀眾朋友在家裡做飯就冇有這麼多講究了。”將鍋裡的食材調了一下味道，再次從一旁拿過一個盤子放了出來。