第一百十六章 四九城小吃十三絕[第1頁/共2頁]

我一聳肩，“那你去不去用飯？”

蕭雅韻哼了一聲，“你能夠這麼瞭解。”

我本來想先帶著蕭雅韻這妮子去牛街的，牛街是帝都北起廣安門內大街南至南橫街的一段街道，因為在這條街上回族聚居而聞名，亦因為在這條街上具有牛街禮拜寺而聞名於世，街上有很多聞名的賣小吃的店家。

我夾起一塊驢打滾嚐了嚐，甜味蓋過了應有的黃豆粉香味，味道隻能說是普通，這就是處所特性小吃做成了大的連鎖品牌的弊端。

處所特性小吃做成了大的連鎖品牌，當然能夠起到一個傳承和鼓吹的結果，但是除了有教員傅坐鎮的門店，其他門店的小吃，味道絕對是硬傷。

“四九城小吃十三絕是帝都十三種小吃的統稱，這十三種小吃彆離是豆麪糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麪茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。”

蕭雅韻直接站了起來，光輝一笑，“去！吃甚麼。”

薑絲排叉則是寬為2厘米、長5厘米的排叉條，成淺黃色，味道酥、甜、香，並且帶著一股薑味。我不太愛這股氣味，夾了兩筷子就不吃了，蕭雅韻倒是吃的挺高興的，連續夾了好幾筷子。

我和蕭雅韻扭頭看去，是一個穿戴大褂的白叟，玄色大褂，腳上是老式的的布鞋，

我喝了一口豆漿笑著看著蕭雅韻道：“你還挺愛吃這薑絲排叉的嗎。”

最早上來的是驢打滾，驢打滾又稱豆麪糕，是帝都小吃中的陳腐種類之一。驢打滾的質料是用黃米麪加水蒸熟，另將黃豆炒熟後，軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麪內裡沾上黃豆粉麵擀成片，然後抹上紅豆沙餡捲起來，切成小塊，撒上白糖。

艾窩窩這類食品是用糯米洗淨浸泡，而後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬積年間稱之為窩窩的食品。本來這類食品就叫窩窩，之以是會多一個艾字的啟事和天子有關。相傳有一名天子愛吃這類窩窩，想吃或要吃時，就叮嚀說：“禦艾窩窩。”厥後這類食品傳入官方，普通百姓不能也不敢說“禦”字，以是省卻了“禦”字而稱“艾窩窩”。

彆看製作過程看起來簡樸，但是這驢打滾製作時要求餡卷得均勻，層次清楚，就和那黃金糕一樣，會做的人很多，但是真正能做好的，也是少之又少。

但是剛一出旅店，蕭雅韻就吵吵著餓了要吃東西，旅店到牛街坐地鐵的話得一個多小時，看這妮子一臉如果我十五分鐘內再吃不到東西的話就把你李察吃了的神采，我隻能帶著她先去比來的一家護國寺小吃填肚子。

蕭雅韻一愣，“四九城小吃十三絕？這是啥？”

第二道和第三道是一起上來的，彆離是薑絲排叉和艾窩窩。

一聲笑聲俄然從一旁傳來，“女人，你這呼喊的詞對了，但是調子不對。”

蕭雅韻拿起一個驢打滾送入嘴裡，含混不清道：“全憑技術製將來，具麵子微哄小孩。錦匣蒲包裝潢好，小巧巧小見奇才。這禮拜的帝都人文地理課剛好講小吃，教員特地提了這首詩。之前天橋賣這類小炸食的小販還會這麼呼喊，買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。”