第一百四十一章 洪陽耗烙[第1頁/共2頁]

我和蕭雅韻籌算去的是攻略裡保舉的一家耗烙店——阿彬耗烙店。按照攻略所說，阿彬蠔烙店位於德安裡前洪陽河邊，是一家老店了，出品的蠔烙適口甘旨。

柔嫩、細緻、鮮美、新香，酥而不硬，脆而不軟。這些詞都能夠但不敷以描述耗烙的甘旨，內裡裹著蛋液和香菜的牡蠣酥脆但是冇有焦味，當咬破這一層外殼的時候裡頭鮮嫩非常的牡蠣肉和舌尖相打仗，再配上沙茶醬和魚露，一股難以言明的味道便在口腔中滿盈開來。

也恰是因為利用豬油製作這耗烙，以是使得潮汕的耗烙與利用普通植物油比擬，有不成替代的特彆香味，並且因為豬油沸點比植物油高，使得煎出來的蠔烙也比普通的蚵仔煎酥脆，可謂是真正達到外酥裡嫩的口感。

我一翻白眼，得，這下算是曉得這妮子從哪曉得的蚵仔煎這名字，合著是從偶像劇裡。

不消再說其他，簡簡樸單的五個字，就足以證明色香味三樣，潮汕耗烙在色上麵固然掉隊於台灣蚵仔煎，但是在後兩樣的香和味上，卻又將這一點掉隊給徹完整底的拉了返來。

“擦擦。”

蕭雅韻冇等我答覆就跑到了攤子前，等我走到的時候她已經拿著炸春捲吃得不亦樂乎，瞥見我走了過來這妮子笑嘻嘻的把咬了一口的春捲遞到我嘴前，“你吃不吃，還挺好吃的，就是有點油。”

從機場有中轉洪陽鎮的公交，一個多小時後，我和蕭雅韻到達洪陽鎮。按照手機輿圖找到了阿彬耗烙店後，我苦笑著看著一旁哼哼唧唧了一起一向在誇大餓這件事的蕭雅韻一眼，“好了彆抱怨了，到了。前麵那家就是。”

看著一臉嫌棄的拿筷子戳戳就是不下口的蕭雅韻，我不由苦笑道：“看一樣事物好不好起碼也要從色香味三樣來評判吧，你總不能因為長得欠都雅就鑒定這耗烙它不好吃吧。”

我無法道：“你除了曉得一個名字以外是真的對這類食品一無所知嗎？在潮汕，蚵仔煎就叫耗烙。”

蚵仔煎的首要質料是蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，據傳說，這是一種在貧困社會之下所發明的一種創意摒擋，是先民困苦，在冇法飽食下所發明的替代糧食，是一種費事餬口的意味。蚵仔煎的做法也並不龐大——以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，下鍋煎成餅狀物便可。

耗烙做好，盛盤。瞥見端上來的耗烙，蕭雅韻一皺眉頭抱怨道：“這跟我在轉角碰到愛裡瞥見的蚵仔煎模樣不一樣啊。”

看著抬頭看著我，嘴唇還泛著油光的蕭雅韻，我笑著低頭咬了一口炸春捲隨即取出一張餐巾紙遞了疇昔，

但是在現在，這個故事更多被以為隻是一個傳說罷了，比較為大眾所信賴的蚵仔煎的來源是跟著鄭勝利雄師和福建，潮汕移民的遷入，蚵仔煎被帶入了台灣本土。併成為海峽兩岸群眾共同愛好的甘旨好菜。

在潮汕地區，蚵仔煎另有彆的一個彆號——耗烙。

關於蚵仔煎的發源，有一則風趣的故事。1661年時，荷蘭軍隊占據台南，鄭勝利從鹿耳門率兵攻入，意欲光複失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，乾脆當場取材將台灣特產蚵仔、番薯粉異化加水和一和煎成餅吃，想不到竟傳播後代，成了流行全省的小吃。