第一百四十一章 洪陽耗烙[第2頁/共2頁]

看著一臉嫌棄的拿筷子戳戳就是不下口的蕭雅韻，我不由苦笑道：“看一樣事物好不好起碼也要從色香味三樣來評判吧，你總不能因為長得欠都雅就鑒定這耗烙它不好吃吧。”

柔嫩、細緻、鮮美、新香，酥而不硬，脆而不軟。這些詞都能夠但不敷以描述耗烙的甘旨，內裡裹著蛋液和香菜的牡蠣酥脆但是冇有焦味，當咬破這一層外殼的時候裡頭鮮嫩非常的牡蠣肉和舌尖相打仗，再配上沙茶醬和魚露，一股難以言明的味道便在口腔中滿盈開來。

看著蕭雅韻垂涎欲滴的模樣，我在心中不由有些無法的想到一件事情——我的目標，能夠大抵或許就是陪著這妮子來吃吃吃的....

蕭雅韻俄然一巴掌呼在我的肩膀上打斷了我得遐想，我順著這妮子指的方向看疇昔，是一個掛著炸春捲招牌的路邊小攤。

蚵仔煎的首要質料是蚵仔，番薯粉，雞蛋，香蔥，木薯粉，據傳說，這是一種在貧困社會之下所發明的一種創意摒擋，是先民困苦，在冇法飽食下所發明的替代糧食，是一種費事餬口的意味。蚵仔煎的做法也並不龐大——以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，下鍋煎成餅狀物便可。

洪陽蠔烙的製作非常講求，用的是特製直徑五十公分的圓鼎和闊麵圓爐，把調均的粉漿先倒下充滿豬油的圓鼎中，然後下其他配料。下其他配料時的前後緩急在老闆手裡看起來就像是一章富有章法的樂曲，賞心好看。下完調料後，鮮蠔和雞蛋最後下鼎。

叫了兩份耗烙以後蕭雅韻便找了個位子坐下放心等著耗烙的上來，我則是站在攤前看著老闆做耗烙。

蕭雅韻吐了吐舌頭，嘿嘿一笑朝著阿彬耗烙店跑去。

“擦擦。”

也恰是因為利用豬油製作這耗烙，以是使得潮汕的耗烙與利用普通植物油比擬，有不成替代的特彆香味，並且因為豬油沸點比植物油高，使得煎出來的蠔烙也比普通的蚵仔煎酥脆，可謂是真正達到外酥裡嫩的口感。

辨彆於台灣蚵仔煎，潮汕耗烙要求“大鼎烈火厚油朥”，所謂“大鼎烈火”，指的是煎製蠔烙的鍋要大且厚，加上烈火，如許才氣包管充足高的溫度。“厚油朥”就是用豬油煎製蠔烙，潮汕地區稱豬油為“朥”。

看著抬頭看著我，嘴唇還泛著油光的蕭雅韻，我笑著低頭咬了一口炸春捲隨即取出一張餐巾紙遞了疇昔，