490 可以超神的老火粥！[第1頁/共2頁]

粥飯麪食都屬白案，他們這幫裡手熟行天然都非常清楚，熬製老火粥的時候，隻需求仰仗入粥入米時廚師的表示，就能看出這位廚師的功力究竟如何。

彆的水和米入鍋的時候講究同入，就是說要同時將米和水倒入，在倒入的過程中，水衝激著米、米盪漾著水，米停則水也停，過後不成加水、也不成減水，如果水放多或者放少了，底子就冇有任何挽回的餘地，光是這一手工夫，就讓很多廚師冇法成為最頂級的熬粥徒弟。

也難怪倉芸會開噴，燈光暉映下的這粒米清楚入目，確切是圓潤如珠，白頭也夠飽滿，可那裡發甚麼光了？再遐想到蔡波的春秋，乃至就連商老都以為他是看花了眼。

此次熬煮老火粥，周棟並不籌辦去體係商城中兌換最頂級的玉白珍珠米，實在是因為島國一行破鈔了太多讚美值，哪怕有武宮正田斷念踏地的讚美，也冇體例完整彌補返來；比起直接到體係商城中兌換，用洗菜技術明顯更加‘經濟實惠’，手頭緊了，日子就得緊著過啊。

“嘩啦！”

如許熬出的粥能夠好喝纔是怪事。

甚麼提早浸泡，那底子就是火候節製才氣不敷，纔會挑選的一種‘簡化體例’，內行新手能夠用，教員傅用這類體例會丟死人的。

“是嗎？”

周棟還真是不信，洗菜技術衝破到傳說級後，他已經能夠做到開掛於無形當中，就算被人圍觀，也絕對看不出任何異狀來，

好了好了，時候未幾了，我們還是先把粥熬上再說。”

以是有經曆的熬粥徒弟在熬粥時隻會經曆長久的‘前期泡發’環節，也就是米和水入鍋時相互盪漾的這一過程。

被看破了？

洗濯珍珠米也是非常講究的，周棟是用大盆將珍珠米悄悄淘洗一遍，隻此一遍，衝去附著在大米大要的臟東西便能夠了，如果洗的次數過量，反倒會粉碎大米表層，影響成粥的口味。

是因為沙鍋起溫慢，可一旦起了溫就很難降下來，以是沙鍋內的米粥是最輕易溢位的，以是如果是熬製十小我的粥量，你這口沙鍋就必須是能夠盛放二十人的粥量才行。

不曉得是因為洗菜技術達成大美滿頂峰的啟事，還是蔡波這雙看女人美食都是天下第一毒的眼睛實在短長，並且他看得卻不是周棟的伎倆，是那些被周棟一粒粒遴選出來，做過了手腳的米粒。

倉燕、宋京、蘇碧這一幫老白案頓時都屏住了呼吸，瞪大眼睛望著沙鍋。

在不添水的環境下，一氣嗬成，速率越快的廚師，那就是功力越加深厚。隻要新手纔會猶躊躇豫，米放光了水還冇加完，好不輕易都放過了，又要思疑本身是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加減一些呢？

這是甚麼意義呢？

周棟也跟著看了一眼蔡波舉在手中的米粒，心中稍定。

在最後挑出的過程中，暗頂用洗菜技術啟用大米的基因，晉升其品格，做的不顯山不露水，並不怕被人發覺。

熬製老火粥，起首要有一個夠大的沙鍋，講究的是一鍋粥半鍋量。

“大師看看，這些米是不是在發光？”

“這......這是如何一回事嘛，剛纔我明顯看到這些米粒是在模糊發光的。”

周棟則是暗呼幸運，蔡波所說的米粒發光應當是這些珍珠米初被本身用洗菜技術晉升品格後的一種表示，不過期候極短，蔡波所站的角度剛好能夠看到，剛纔說話的工夫，這些珍珠米就已經規複了原狀，最多也就是粒粒大小均勻、白頭美滿，就算被熟行看到也隻會嘉獎本身挑米的伎倆高超，並不會引為玄奇。