第79章 mei梅菜扣肉[第1頁/共3頁]

這是廚房啊，酒樓的廚房啊，包含他在內，另有四個火夫，打動手的四個，切菜的四個，另有龐大傳菜記菜的兩個，這是在眾目睽睽之下啊。

燕白秋聞言冷靜的不說話，兩盤子梅菜扣肉都冇有端走，他先挑了一盤子，用筷子夾住一片五花肉的一角，嚐了嚐味道。

梅乾菜先要停止泡發，泡發好了以後，瀝水乾，用少量油略微翻炒，給適當的鹽，胡椒，一些辣椒醬停止入味，在此，梅乾菜不消炒熟，各種調料翻炒均勻以後，就將其放入本來盛放五花肉的碗裡。

這剛開端的一道菜梅菜扣肉。

小二在燕白秋還在弄那佛跳牆的時候就早早的來了，淩玖跟司臻寇先把能夠做好的菜先給整出來，至於炒菜這一類的，兩個都是新手，隻能眼巴巴的望著。

司臻寇點點頭。

司臻寇眼神淡淡的，抿著唇，彷彿，有那麼一絲絲的嚴峻。

燕白秋對司臻寇很有信心。

罈子封住，蓋上蓋子，放入灶火上，就開端漸漸的煨煮。

就像之前常常聽彆人說，有的人天生的脫手才氣不錯，隻需求看一遍，就能學的活矯捷現的。

司大哥不會到時候弄的手忙腳亂吧。

佛跳牆最大的一個特性就是在罈子還未開啟的時候能夠說是涓滴聞不到任何的香味，這就是一個明顯的特性，佛跳牆在製作的時候氣密性做的非常的到位，也就是說，在封罈子的時候做到了罈子內部和外界是有完整隔開的。

五花肉蒸的很軟爛，肥肉當中的油脂已經接收了八-九成，即便是肥肉，吃起來也不膩，味道出奇的好。因為肉塊是帶著皮，就連著皮的那一部分格外的爽湯彈黏牙，五花肉是冇有給任何的佐料的，在梅乾菜裡就給了一些鹽，胡椒和辣椒醬，這些顛末蒸煮，油脂的相互滲入，五花肉也一樣襯著了梅乾菜的佐料，另有其食材部分香氣。

表情莫名的不高興，淩玖的語氣也變得怪怪的。

本來這些蒸籠都是為了蒸那些蒸肉份，厥後因為客人太多，偶然候燕白秋就一次性多炒幾份，就給多弄了幾個蒸籠，如此，一旦需求加熱，或者蒸煮甚麼菜能夠直接放出來，大鐵鍋中，之需求時不時增加水便能夠。

大人現在可真的是東風對勁啊。

梅菜扣肉放入蒸籠內，蒸個七八分鐘，便能夠了。在這個期間，燕白秋又開端指導司臻寇做彆的一道油燜蝦。

包裹粽子的葉子，廣大，較為薄，嗮乾以後需求用的時候在水中浸泡饑渴。

燕白秋已經興趣勃勃的找來潔淨的筷子，帶著幾分雀躍的表情道：“司大哥，你看，這兩盤子都是你做的啊，第一次就那麼勝利，比我之前短長多了。”

這可不是炒那種淺顯的菜啊，隨便翻炒幾下就成，就比如那油淋茄子，先要過略微炸製一下，撈起來翻炒，起鍋的時候再弄勾芡，法度一道一道的，做菜熟諳了還冇有甚麼，一步步的來，可對於剛開端做菜的人而言，就感覺相稱的費事。

吃了一口軟糯黏牙的五花肉，燕白秋又吃了一小口梅乾菜。

兩盤子梅菜扣肉臨時還冇法得見天日，被一口碗給扣住，燕白秋用濕抹布將扣在盤子上的小碗揭開，小碗一翻開，五花肉跟碗完整的分離開來，冇有任何的粘連在碗上麵。

油燜蝦還需求一段時候，因而燕白秋就把本來做梅菜扣肉給端出來。