1222章：四司六局[第1頁/共3頁]

那店小二一口漢話說得還不算太諳練，一番話兒說下來，費了好半天工夫，楊崢倒還罷了，黃福年紀大，早就想去出來坐下喝杯水酒，歇一歇痠麻的雙腳，有些不耐煩的道：“行了，你不消說了，我們不會的會問的？”

在唐朝之前，飲食店鋪大多開設在住民室第的坊內或山鄉交通要道之處，普通都是範圍較小的食肆。史料條記中偶見酒樓，也是範圍不大的。而兩宋都城汴京(今河南開封市)與臨安府(今杭州)卻呈現了範圍宏麗、設備精美的大型酒樓，時人稱為“正店”。汴京有正店七十二家之多。

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店小二大喜，這個菜肴聽起來不錯，卻也是要銀子的菜肴，常日裡極少有人吃，可貴有人吃上一回，如何不歡樂，說了聲：“客長請稍等！“便喜滋滋的拜彆了。

此時，燈籠高掛，燭熒煌煌，高低相照，好不高雅。

就在楊崢微微楞了楞神之際，人群裡才擠出了一個店小二，雖是夏季，但那小兒還是一頭大汗，穿著薄弱，踹著粗氣道：“小店端方，大略店鋪喝酒，在人出著如何，隻如食次，謂之下湯水；其錢少，止百錢五千者，謂之小分下酒。若命妓，索喚高價，細食全要出著經貫，不被所侮也”。

南宋行都臨安府的酒樓，多數仿效汴京，正視門樓裝潢宏麗與店內安排精美。不管是官辦酒庫或是民辦酒樓，其範圍宏麗者，各稀有十家之多，麵前這酒樓明顯是擔當了宋朝的修建氣勢，顯得工緻而不失範圍。

這些民營酒樓，範圍較大，運營矯捷，辦事全麵，層次很高。每樓各分小閣近似十餘包廂，酒器悉用銀，以競華侈。每處各有四名ji數十輩，皆時妝祛服，巧笑爭妍。夏月，茉莉盈頭，春滿綺陌。憑欄招邀，謂之“賣客”。又有小鬟，不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之“擦坐”。又有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、歌頌、散耍等人，謂之“趕趁”。及有老嫗以小爐炷香為供者，謂之“香婆”。又有賣玉麵狸、鹿肉、槽決明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、蝦茸、鱅乾者，謂之“家風”。

對於酒家，楊崢倒是曉得一些，一些官辦酒樓(庫)，因為氣力薄弱，資本便當，常有“每庫設女子數十人，各有金銀酒器千兩，以供飲客之用。每庫有祗直者數人，名日：‘下番’。飲客登樓，則以名牌點喚侑樽，謂之‘點花牌’。元夕，諸女子皆並番互移他庫。夜賣各戴杏花冠兒，端坐花架。然名女子皆深藏邃閣，未易號召。凡肴核杯盤，亦各隨便攜至庫中。初無庖人，官中趁課，初不藉此，聊以裝點承平耳。常常皆學舍士夫所據，外人不易登也”。這是官辦的好處。

楊崢端起茶杯喝了一口茶湯，持續道：“第二步從占人、哀牢動手，收取民氣，此事就交給了黃大人與張大人了？”

寬廣的大堂裡，人流湧動，唱曲之聲，劃拳談笑之聲，乃至另有很多女子嬌笑之聲異化在內裡，使得全部酒樓就彷彿一個熱烈的集市。

楊崢率先走了出來，跟著黃福，再其彆人魚貫而入，在左邊的一張圓桌旁找到了高航，世人挨下落了坐位。

從大凡入店，不成等閒登樓上閣，恐飲燕淺短。如買酒未幾，則隻就樓下散坐，謂之‘門床馬道’。初坐定，酒家人先下看菜，問買多少，然後彆換菜蔬。亦有陌生不慣人，便忽下著，被笑多矣”。可看，這是一家官方的酒家了。