第十四章[第1頁/共3頁]

當然，這隻能給初學者和淺顯餐館用，如果專業廚師，做菊花豆腐用雞蛋豆腐，是會鬨笑話的。

夏錚倒是早就曉得羅莘會提出盲切。

羅莘和夏錚。

李鑫對兩人的心機本質又誇獎了一番。

普通而言，餐館裡現在都用雞蛋豆腐來做菊花豆腐。

全部聯盟星域有多少廚師？這些廚師又成名多久了？

瞿佳點頭。這麼說她就明白了。最後一輪，就是測試其對精力力的感化了。

現場給每一名廚師供應了一塊手掌長、二分之一手掌寬的長方體石膏豆腐作為主質料。

“緊接著，是嘗湯。”李鑫藉著解釋道，“菊花豆腐不但是刀工好，其高湯的熬製也相稱首要。此次組委會籌辦的熬湯質料是老母雞，以是此次的菊花豆腐又能夠叫*汁菊花豆腐。因為比賽時候限定，必定不能用沙鍋小火慢熬燉煮，隻能用高壓鍋直接燉湯。如許燉出來的湯，味道必定不如小火慢燉鮮美。以是需求廚師評價其他食材和調味料，來調湯的味道。”

其加分就是看其行動的利落和美感。

籌辦食材的時候都差未幾，在這時候，幾近統統參賽的廚師都揭開了高壓鍋的鍋蓋，籌辦調湯。

兩人也同時讓現場開端顫動起來。

切菊花豆腐對其他淺顯廚師來講能夠較難，對他們而言，不在話下。

這也是羅莘賽後求愛的說辭之一，兩民氣有靈犀甚麼的。

“盲切？”賣力發問和驚奇的瞿佳又開端瞪圓眼睛捂著嘴尖叫了。

一千口高壓鍋中滿盈的水蒸氣將比賽現場烘托的雲霧環繞，如同瑤池普通。即便不是小火慢燉，雞湯那霸道的香氣仍然滿盈開來，讓在場的觀眾都忍不住吞嚥了一口唾沫。一些人的肚子乃至都忍不住響了幾聲。

實在廚藝天賦在一開端就閃現出來，這兩人天賦和才氣高出其彆人太多，評委組中，早就預感是這兩人分出勝負，以是攝像組也早就籌辦久就位。

他們幾近同時說了一樣意義的話。

冇有必勝的信心，他們可不想頭一輪就被淘汰了。

盲切菊花豆腐不難，切得細能穿針，在老一輩廚師中能做到的人都寥寥無幾。以他父親、也是師父的話來講，全部聯盟星域的刀工能做到盲切的人，估計隻要五位數。

這兩點是最難的。

此時，他們隻能一邊希冀那兩人失誤，一邊安撫本身，前麵另有其他比賽項目，他們的好處在其他方麵呢。這一輪先過關再說，前麵再追返來。

這豆腐本來就不好切絲，更何況切得均勻，並且細如髮絲。這手稍稍一抖，彆說豆腐絲了，切好的豆腐直接黏在刀上，臣豆腐渣了。

他才十七歲就能做到，能夠說，起碼在刀工方麵，已經擠入全部聯盟前十萬行列了。

很快，三塊豆腐都已經切好，此時，高壓鍋已經響了起來。

“三朵？”瞿佳驚奇道，“那下刀不是更不輕易？如果是我，必定直接切成豆腐渣了。”

再加上切絲還要包管豆腐一頭不被堵截，不然冇法擺出菊花外型，那就不是做菊花豆腐，你能夠嘗試文思豆腐了。

“這兩位年青人真了不得。”看到是這兩位，李鑫把“年青人不自量力”的話吞了歸去，換上了讚美的口氣，“在另一道菜，文思豆腐中，能盲切的人很多。固然菊花豆腐在睜著眼睛的環境下，難度不比文思豆腐高多少，但閉上眼，就難多了。”