第七十八章 打糍粑[第2頁/共3頁]

老陳倆人一人站在一邊，手中和胳膊普通粗細的櫟木棍此起彼落，如同暴風驟雨普通，卻一次都冇有撞車。看到岑佳華迷惑的眼神，一旁的陳陽這纔給岑佳華解釋明天要做甚麼？為甚麼如許做？

過了一會，岑佳華俄然聞到從老陳家的廚房內裡飄出一陣濃烈的糯米香味，軟軟糯糯的，非常好聞。

垂垂地，本來晶瑩剔透的糯米粒在兩根櫟木棍的不竭敲打之下，漸漸地變形，落空了本身自有的特性，混合到了一起。混成一團的飯泥本身帶著一種乳紅色，但是又在披髮著一種很晶瑩的亮光，有點像是牛奶果凍普通。

一向等在一邊的陳家阿嬸趕快用浸過冷水的雙手伸進石臼，用力把已經被捶打成一團的飯泥挖了出來，放進已經籌辦好的一個瓷盆內裡。

岑佳華的第二口就開端咬到餡料了，頓時更加濃烈的香味就在他的嘴巴內裡打轉，久久不肯散去。脆生生的花生仁、爽口的冬瓜丁、異香撲鼻的芝麻，另有熱乎軟糯的糯米交集在一起，百般滋味會聚成兩個字――‘好吃’！

蒸製糯米的火候也是需求把握得很到位才行，因為過熟輕易讓飯泥過於蔫趴，冇有彈性；如果冇有熟透，作出來的糍粑就會有半生不熟的米心，影響口感。

自從壯族人文鼻祖布羅陀定下雙喜節這個節日以後，每到這一天，家家戶戶都要殺雞宰鴨，祭奠先人。此中，這個糍粑就是祭奠過程中必不成少的一種食品，因為糍粑代表了一種歉收、團聚的精力。彆的黏性實足的糯米更是意味了人們但願親情、愛情都像是被糯米黏住普通，永不分離。

在一旁的陳陽和岑佳華解釋道這個是一個專門用來蒸飯的器具，叫做‘木甑’。‘木甑’是由厚厚的木板箍成，下部置一竹傍友編成尖頂鬥笠形的隔板，既能夠使米不沾上鍋裡的水，又便利蒸汽進入。

重新到尾，老陳和譚小鬆的速率一點都冇有竄改，冇有呈現時快時慢的環境，這中環境表示他們兩人具有著極其豐富的經曆。如果不懂技能的人來捶打，估計就是前麵如同暴風驟雨，接下來就軟綿有力了。

當天早晨，岑佳華又在老陳家大喝一場，羹去羹回的飲宴風俗讓酒宴場麵更加熱烈，每一小我都能全情地投入此中，縱情享用本年歉收帶來的高興。

軟乎的糯米飯泥非常有彈性，要上去就如同是qq糖普通彈性實足，內裡裹著的一層不著名的粉末味道很像豆類，但就不是黃豆，很有一股子苦澀的味道。

本來是整齊一塊的糯米在重力的感化之下，漸漸地向著兩邊倒下去，糯米粒之間並冇有粘在一起。這時候，全部院子內裡都滿盈了蒸騰的熱氣，軟糯的香氣中轉心肺，讓人久久不肯醒來。

最後老陳感覺差未幾成了，這才罷手，把櫟木棍倒立靠在了牆角。老陳這才鬆了一口氣，擦擦汗對岑佳華說道：“這個捶打糍粑講究的是一個一鼓作氣，中間不能停頓，一旦是飯泥冷掉了還冇有打好，這一鍋就算是廢了。”

把盆子端到一邊的桌子上，陳嬸雙手就很工緻地從飯泥內裡扣出一小團，捏吧捏吧一會，就包上已經籌辦好的餡料，然後把包好的糍粑扔進撒滿了淺紫色粉末的簸箕內裡。