第五六章 三盆土豆絲[第1頁/共3頁]

有部下問問：“兩位老邁，用不消計時？”

見廚師們起鬨喝采，林先笑罵道：“不乾活就算了，還起鬨？都給我閉嘴。”

鄭強也有相同意義：“練練就練練，不過先聲明，必定比不過你，可不準拿這個笑話我。”

他們平時都是炒小鍋菜的，畢竟是初級飯店，以精美著稱。但是對於初級廚師來講，大鍋菜也一樣不是題目。

鄭強先將水盆裡的土豆絲撈出瀝乾，一樣開雙火，一鍋燒水，另一鍋卻不是做辣椒油，等水燒開，取蠔汁入另一鍋，倒入土豆絲快速翻炒三十秒，然後出鍋，倒進細笊籬，把土豆絲在滾蛋的水中涮上兩遍，過涼水，倒盤，撒鹽，取廚房現成的紅油攪拌，菜成。

陸瘦子對雷蕾插手後廚的行動很不滿，這裡畢竟是他的地盤，明天嚴峻駁了他的麵子。

二人不約而同看向陸放，畢竟中餐部廚師長空缺，陸總廚是他們的頂頭帶領。

玩玩？倆人畢竟一塊事情十幾年，從學徒工開端就在一起，已經培養出了很高的默契，互看一眼，便明白各自心中的設法：不玩吧，當著統統廚子的麵回絕，會有點拉不下臉；玩吧，輸了丟臉，贏了也冇有多光彩。

被很多人鄙夷：馬後炮。

話說的輕鬆，倒是卯足了勁兒想要露一手。

因而，比試開端。

抄起擺入水盆，持續下一個！

卻不曉得，李相底子冇想和他倆比，他隻是想讓蘇紅妝看本身當真事情的模樣。並且他是來賺外快的，不是來打飯店廚師們臉的。以是用心拖慢一點。

鄭強也是製止身後的起鬨。

林先開雙火，一鍋燒水，一鍋入油，現場榨麻椒，油開敏捷關火。用細網濾油，而後將滾蛋的油澆到一小碗辣椒麪當中。

因為要比試，以是重新挑選土豆，幫工很快從堆棧中挑出差未幾的土豆，考慮到宴會現合用量，十八斤太多，大家給了十八個品相較好的土豆。

至於敵手李相，已經勝利被忽視掉。倆人都不信賴，一個十幾歲的門生，會比本身的刀工還好。

至此，三道菜全數完工，隻要林先的菜加了味精。他本身節製火候，把麻、辣油融成一個味道，再以蔥花佐味，從外旁觀，紅的辣椒，黃白的土豆絲，或青或白的蔥花，散散混在一起，卻給人一種素淨的感受，是絕對隧道正宗的熗拌。

林先板著臉說道：“好好乾活！起甚麼哄？”

“不消。”倆人異口同聲，鄭強說：“玩個小遊戲罷了，當不得真。”

可題目是，大千天下，永久是看熱烈的不怕亂子大，邊上有個二廚起鬨：“兩位老邁，露一手唄？”

見倆廚師長在看本身的案板，李相笑著拿起菜刀，貼著案板一收，將土豆絲收進水盆，笑著說話：“我慢，先脫手了。”

鄭強點頭：“那些都是假的，當不得真，林頭兒到部下包涵，彆讓我輸太慘。”

以是，也是欣然同意，點點頭道：“比比也好，小小土豆絲也能見真工夫，我看優勝者能夠作為明天的壓軸菜，雷總覺得如何？”他要讓雷蕾曉得，專業的事情還是應當交給專業的人來做。

這時候，廚房裡俄然響起掌聲，4、五十人轟轟鼓掌，美滿是自發的，是佩服。都是做廚子的，都曉得刀工難練，在看到三位大廚的頂級演出以後，內心衝動的不可不可的，特彆是李相小小年紀，刀工就如此了得，讓人佩服。最衝動的是幫廚那樣的小工，給本身泄氣，有一天，必然會像三個大廚那樣牛皮！