第一千三百一十章臭豆腐[第1頁/共2頁]
以後,齊修開端製作鹵水。
再在豆渣內對入沸水,拌勻後再擠,如此持續,豆渣不沾手。
接著裝入布袋內,用力把漿汁擠出。
兩人看了看齊修,又看了看他麵前的那盤臭豆腐,在看了看一樣吃的津津有味的小白、小八。
將豆腐取出,用加熱後變冷的神水略洗。
讓人隻感覺口中的豆腐甘旨之極,外焦裡嫩,香酥適口,軟玉溫香,醬汁飽滿,好吃啊!
最後弄了一個“萬綠叢中一點紅”,如此,黑漆漆的一塊塊臭豆腐完成了。
齊修翻開櫃門,將東西取了出來,放出來的白豆腐已然已經成青墨色的臭豆腐乾了。
尼瑪,這味道實在是太醜了!
李小寶聞到這股臭味,眉頭下認識的擰了起來,皺巴著小臉,掩著鼻子,神采一言難儘,嫌棄的“蹬蹬蹬”的今後退了好幾步的間隔。
豆漿擠完時,齊修用長勺撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,滴上少量水。
最後完成後放進靜置櫃子,調好時候比例開端靜置。
齊修翻開儀器櫃門,將之取出,豆腐裡的水分已經差未幾榨乾,翻開能夠看到,豆腐已經壓得很健壯。――如許的豆腐做出來的臭豆腐質地會非常細緻。
最後,聞著氛圍中的臭味,他們齊齊感到一陣咋舌,忍不住“咕嘟”一聲,嚥了咽口水,實在是冇有勇氣去嘗一嘗。
如此,豆腐製作完成。
“好臭,這東西真的能吃嗎?!”李小寶因為捏著鼻子,有些甕聲甕氣的說道,聲音中透著一抹不成思議,以及滿滿的順從。
一聲焦脆的聲響響起,頃刻間,鮮美的汁水刹時沾滿了舌頭,讓人直流口水,口齒生香,回味無窮!
一股濃烈的惡臭像是病毒普通,速率緩慢的在氛圍中伸展,眨眼間便侵犯了四周的空間。
齊修瞥了嫌棄不已的李小寶一眼,悠悠的說道:“這你就不懂了吧,這是最臭的豆腐,最香的味道!”
他微微輕咳一聲,拿著纖細的長竹簽,風俗性的伸手,用竹簽叉起了最上方的一塊玄色臭豆腐,將之靠近唇邊,――酸臭味更加濃烈讓人難以接管。張口就在玄色豆腐上麵咬了一口。
齊修行動也不斷頓,將豆腐切成小塊,用白布包好豆腐塊,將之放在一塊木板上,整齊碼好,上麵再用一塊木板壓上,接著壓上重物,然後放進時候加快靜置儀器中,調好靜置時候,外界一分鐘儀器內裡一小時,開端靜置。
十二分鐘後,靜置結束。
很快,白白嫩嫩的豆腐就顯形了。
在他麵前擺放著一盤蓋著罩蓋看不出內裡裝著的是甚麼的菜肴。
十秒鐘後,齊修將泡好的潤豆取出,用神水洗淨,再換入適當神水,用石磨磨成稀糊,再插手與稀糊一樣多的溫熱神水拌勻。
此次調劑的時候比例比較大,外界一分鐘儀器櫃子裡三十六個小時。
隨後他看向李氏爺孫兩人,豎起食指,指了指盤中的臭豆腐,一邊嚼著口中的那口豆腐,一邊有些含混不清的說道:“來,嚐嚐。”
臭豆腐好吃,究其啟事還是那一罈好鹵,鹵的製做體例極其龐大,不但僅是用新奇蔬菜醃製讓其天然發酵,還要在其醃製和發酵過程中不竭插手各種香料經心調製。
第一千三百一十章臭豆腐