第18章 煮肉歌[第2頁/共3頁]

同時也冇忘讓趙二婆娘將已經換了好幾次淨水，足足吐了兩天臟東西的河蚌給一個個剖開，取出內裡的肉洗濯潔淨。

之前剩下的野豬肉固然很多，但絕大部分都用為做鹹肉、臘肉、燻肉和烤叉燒了。對於李安然來講，眼下最需求的是錢，以是，吃肉這類事情隻能另想體例。幸虧這兩天的工夫，趙大趙二家的小子也冇閒著。在河邊、水溝裡又摸了很多的河蚌、鱔魚、泥鰍等等之類的河鮮。

獨一讓李安然有些不對勁得是，這野豬肉的腥騷味還是重了些。固然已經想儘體例去掉，還是還殘留了一些下來。幸虧這叉燒用得是烤製的體例，頭一天用各種香料和大醬磨碎後調製出來的醬汁醃過，這一點點味道如果不細心咀嚼完整吃不出來。

有了數量不小的河蚌、泥鰍、鱔魚等河鮮，就算豬肉和雪糖賺得錢還需求持續投入週轉當中，李安然也不消擔憂隻能靠粗茶淡飯來填飽肚皮了。

烤叉燒從投料開端到成品出爐，約莫需求三個小時擺佈的時候。趁著這段時候，李安然又開端指導起了熬糖。

這周就眼瞅著就要結束了，每天都是兩更啊，早上十點擺佈，早晨七點擺佈。

以眼下的豬肉價，一頭兩百斤重的家豬約莫在一千到一千二百錢之間。均勻下來得話，約莫是五到六錢一斤。要說這價低不低，實在也不算低了。但彆忘了，眼下是貞觀元年，遭到隋末戰亂的影響，還冇完整規複過來的唐朝物價，遠冇有前麵貞觀亂世期間那麼低。

“冇錯冇錯。”

很快，去借車的趙大就順利地將牛車給駕了返來。三下五除二，將一筐烤叉燒和一包雪糖給裝上車後，趙大夫婦倆就駕著車子往藍田縣城趕去。

“咕唧……”

幸虧對於豬肉過於腥臊的題目，李安然自有處理的體例。後代的豬肉為何會味道比較淡，全取決於一個字，煽！

但相對於這獨一百分之五十的產出比例來講，雪糖的代價卻起碼是雜糖的十倍，很能夠會更高。最關頭得是眼下還冇有賣的。

挖窯這類事情，天然用不到李安然親身脫手。早上和中午都吃到飽的趙二，帶著即將“歉收”的高興，卯足了勁兒挖得那叫一個暢快淋漓。

幸虧李安然終究以此次烤的肉，如果連味道都不嘗得話，今後如何能烤得好為由，才做通了趙家兄弟兩家的事情。足有一厘米厚的肉塊，外層酥脆、內裡軟嫩。因為醃製獲得位，飽滿的肉汁全都被叉燒的外層給完美的封在了內裡。

在《仇池條記》蘇東坡就寫過一首煮豬頭頌：“淨洗鍋，淺著水，深壓柴頭莫教起。黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮，偶然自家打一碗，自飽自知君莫管。”

“咕唧……”

“這肉挺都雅啊。”

在貶謫黃州時，這位文壇大拿又曾作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”

品級一爐烤叉燒終究出爐的時候，趙大頭一天去買返來的雜糖也全都被用完，隻剩下最後一批雪糖還在煮煉中。