第九章 第一餐[第1頁/共3頁]

“不是冇帶毛巾不能抬鍋，也不是因為鍋燙手，作為一個廚子，你要服膺一點，你要有本身的操守，端鍋乘碟這類事情，不能做。”方宏指了指鏡頭：“回鍋肉大功勝利。”

“大哥，川菜啊，乾嗎放甜麪醬！”

“竟然是真的？回鍋肉竟然是如許的？”

“冇有CD人嗎？”

“你好毒！”

“飯呢，飯呢？”

意義是，現在的餐館內裡的回鍋肉，全都是假的！

看著方宏切肉，特彆是鏡頭給了大特寫，直播眾的吐槽就出來了。

方宏用鍋鏟一鏟一鏟的乘菜，而不是端鍋倒。

奉告一小我，炒回鍋肉要放甜麪醬，特彆是回鍋肉還是川菜之首，這讓人難以適應。

“如何冇有？我就是，我記得我小時候吃到的回鍋肉就是這個模樣的，不過現在吃不到了。”

細雨終究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不過我照顧的食品隻剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”

“這川普666！”

“啟事很好解釋，二刀肉不好切，餐館用飯，肉貴菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的話，加再多也冇用，以是纔有那麼多加白菜尖椒的回鍋肉呈現在餐館。”方宏解釋了一番：“現在肉已經炒出色彩了，下蒜苗。”

菜油起泡，豬油化開，油的色彩已經開端變深了：“就是現在，油鍋變色，七成熱，下肉。”

“我能夠吃到了假的回鍋肉。”

拿出肉後，方宏開口：“肉，切的時候不能太熱也不能太熱，俗話說好刀不如好刀頭，意義就是溫度適合時最好切。”

方宏：“感激如果你說，飯也定時好了。”說著翻開鍋蓋，關火，提起紗布，將飯背麵倒進碗裡，每一粒飯都是獨立的，冇有和其他米飯粘連，看起來很乾爽。

“那一座，聖女峰，S女人山上，明天我將會登山，彙集食材，這個位置隻能看到聖女峰的一點雪頂，明天，我們就會看到美輪美奐如同四位仙女的S女人山！”

一首南山南，很安靜，聽不出哀傷也聽不出降落。

真的是餓了，方宏三下五除二把飯菜一掃而光，然後美滋滋的喝著米湯，直接端鍋喝。

“如果你說送出十個佛跳牆，大師快來搶福袋啊！”

“今晚我的晚餐，回鍋肉一碟，米飯一碗，米湯一鍋。”方宏拿起筷子：“我要開動咯！”

“前提所限，冇有帶盛飯的勺子，直接整鍋端了。”方宏用筷子挑開格子：“之以是留下方纔燒飯的水，是因為它變成了另一道‘飲料’——米湯，苦澀適口。”

“蒜苗，是回鍋肉獨一的配菜。”方宏說到這裡慎重的看了看鏡頭：“現在的餐館，甚麼蓮白回鍋，鍋巴回鍋，青椒回鍋，多的不可。但是！回鍋肉獨一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回鍋肉，而是炒肥肉，九十九度百科回鍋肉的照片都是甚麼混青椒紅椒的，我多次去點竄圖片，都有人用心改歸去，對此不過量作評價，隻要吃到了正宗的回鍋肉，纔會曉得為甚麼質料限定這麼嚴格。”

方宏笑了笑：“所謂燈盞窩，就是點油燈的方形碟子，四個角翹起，中間凸起，炒好的回鍋肉每一片都應當是這類形狀，斜放肉塊，每一片都要三毫米厚度，不能過薄不能過厚，必然要均勻。”

方宏放下一勺甜麪醬：“這不是甚麼改進，也不是甚麼創新，自古以來回鍋肉就要放甜麪醬，不放就不是回鍋肉，就這麼簡樸。”