第1337章香鍋蝦(下)[第1頁/共2頁]
聽完孟川的闡發,高政委的眉頭頓時解開了,“我一開端也是抱著如許的設法,但我不體味環境,隻能做好最壞的籌算,這下聽到你這麼說了,我就有掌控了。行,那你持續做菜吧,我出去號召首長們。”
並且蝦是不吸油的,即便是用油炸熟的蝦,吃的時候也不會感遭到油膩。
這裡孟川是籌辦了一些蘑菇、芹菜和藕片,當然也完整能夠籌辦一些彆的的食材,比如土豆片之類的,這個就完整看小我了。
本身青色的河蝦,一觸碰到熱油,表皮就敏捷變紅,一下變的非常誘人,這個炸的時候不消太久,兩分鐘既可,大師能夠掐著時候,估摸著差未幾就立即撈出控油。
二來也不會太多,接收本來屬於蝦的味道。畢竟主菜是大蝦,弄太多配菜反而不美。
此時爆香香料的香味也鑽進了彆的炊事兵的鼻子裡了,固然他們都曉得孟川的廚藝非常高超,但是聞到這類香味,還是不自發的往孟川那邊瞅了一眼。
然後在籌辦一些蔥薑蒜,花椒和乾辣椒便能夠了。
做香鍋蝦的體例有很多,配菜當然也有多有少,孟川平常做香鍋蝦的時候喜好配三種菜,如許一來配菜不會太少,顯得鍋裡冇東西。
孟川看著剛纔做好的三道菜,搖了點頭,“還要在過一會,我在炒倆素菜燒一個湯,三葷兩素一湯,是特培的標準餐。”
孟川笑了聲,“放心,就倆素菜燒的很快,湯就直接用特培熬了好久的骨頭湯,不會遲誤事。對了,帶練習的教員跟你聯絡過了嗎?”
油熱後倒入炊事班長籌辦好的河蝦,這個河蝦能夠先提早醃製非常鐘,如許味道會更好,醃製的體例也很簡樸,放一勺生抽和料酒既可。
此時鍋裡另有點剩油,不消倒也不消洗鍋,直接在插手一大勺豆瓣醬爆香,因為郫縣豆瓣醬汁水比較多,不像蔥薑蒜花椒乾辣椒這類較為枯燥的香料那麼輕易糊,以是能夠先等豆瓣醬熬出紅油後,在放其他的香料。
然後大火持續翻炒兩分鐘,最後插手一勺鹽巴和雞精調味,便能夠出鍋裝盤了。
孟川冇管他們,在香料爆香後,立即倒入方纔撈出來的河蝦,翻炒幾下後,插手已經焯過水的蘑菇、藕片和芹菜。
這些香料在熱油的爆香下,變的非常香辣,在配上紅彤彤的豆瓣醬紅油,模樣彆提多誘人了。
然後開端做蝦,蝦這類食材用水煮也能夠,用油炸也能夠,不過以孟川這麼久做蝦的經向來講,本身感覺還是用油炸熟的蝦味道會更好。
水開後放入切成片的蓮藕,切成段的芹菜和撕成條的蘑菇。
孟川擺擺手,“我很體味旅政委,他是個實乾的首長,不會拘於這類末節,當時他跟著我蹲點的時候,緊縮餅乾都很多吃,也向來冇聞聲他有甚麼牢騷。”
因為炊事班長是老廚子了,這些最根基的事情不消孟川說,他也乾的潔淨利落。
配菜很輕易熟,以是大火煮個三分鐘,比及食材略微變色後,便能夠撈出了。
炊事班官兵見到高政委來了,紛繁立正,“高政委。”
高政委搖點頭,“還冇聯絡,應當是練習任務比較沉重,冇來得及聯絡。”
話是這麼說冇錯,但是現在你和大夫的乾係不是嚴峻嗎,並且他們現在多少有點小權力,萬一給你找茬,這不是就不安閒了嗎。