第1448章驚訝的旅長[第1頁/共2頁]
鹵料大多冇有甚麼辨彆,不過就是剛纔說的那幾種,不過為了入味更快一些,孟川立即就下入了調味料。
孟川立即解釋,“牛肉是用炊事班現成燉好的,我就拿過來在加工一下,以是做的特彆快。”
然後就是鹽巴,鹽巴不需求太多,因為這鍋牛肉本身就是燉煮過的,是有鹽味的,放多了會鹹。
然後重點來了,他不是用淺顯的鹵料來煮,而是插手了幾味中藥材,有肉豆蔻、砂仁、白寇。
最後放點生抽和醋,大火燉十幾分鐘。
即便隔著滿屋子的醬牛肉香味,旅長還是聞到了小米披收回的暗香,這讓他食指大動,順手拿起個勺,就舀了一碗,“我先來替大師嚐嚐味。”
隨後又吃了顆紅棗,當感遭到苦澀的紅棗滋味時,驚奇問道:“小孟,這個紅棗你是從哪弄的,如何這麼甜。”
孟川細心看了看作法,發明他這類做法很成心機,是先把牛肉抹上黃醬醃製一個小時。
旅長卻擺擺手,“從戎的用飯做飯講究是就是一個速率,冇有這個速率不可,又快又好纔是他們的根基功,如許,我疇昔看看小孟做的如何樣了,你們先吃著。”
政委此時說道:“我就說現在時候太緊了,讓小孟這麼焦急的籌辦飯菜,他必定忙不過來。”
旅長倒是不在乎醬牛肉,固然醬牛肉的味道確切不錯,但他作為首長,肉類是向來不缺的,以是他對那鍋小米粥更感興趣。
不過一說到醬牛肉,孟川倒是想起來本來看的電視劇裡,常常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。
孟川笑了聲,“旅長,我做的飯您大可放心,絕對熟了。”
政委聽到這話,獵奇的夾了一顆塞進嘴裡,吃的時候,感受還不大,但當吞下去後,還能感遭到絲絲甜味在口腔裡迴盪,真是滿臉驚奇,“我這下算是曉得甚麼叫口齒留香了,就這麼一個紅棗,小孟都能做的如此好吃,這廚藝真的神了。”
孟川從速翻了下菜譜,還真發明有月盛齋的醬牛肉做法,但是有一點讓孟川很不解,就是菜譜中,月盛齋的醬牛肉做法不止一種,彷彿這並不是不過傳的做法,而是有很多種家庭版本。
因而趕緊起家跟上,“我也去看看吧。”
孟川指了指後廚放乾貨的處所,“就是從那邊拿的啊,就是平常吃的那種啊。”
政委倒是見怪不怪了,但聞到這個醬牛肉的味道,還是忍不住嚥了口水。
不過為了讓醬牛肉更入味一些,孟川在大火燉牛肉的時候,邊燉邊攪拌,也是為了讓肉受熱更均勻一些。
喝下第一口,旅長感受著小米軟糯的滋味,回味了好一會,忍不住對孟川豎起了大拇指,“這個味道好的絕了,不稠不稀,小米順著湯汁就滑入胃裡,真是不錯。”
然後插手鹵料,八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生薑、大蔥燉煮成的。
炊事班長聽到孟川的話,趕緊照辦。
不跟著進,坐在飯桌上,餓著肚子看著這些飯菜,真是有點餓的難受。
老抽是必須的,上色就靠他,想把牛肉做的光鮮更吸惹人一些,老抽必須放,不過不能放太多,放太多就偏黑了,看起來就不美妙了。
不過孟川鍋裡的這些牛肉塊比較小,在加上本身就是燉了挺長時候的,以是孟川乾脆就略去小火燉的步調的。