账号:
密码:
繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第227章包包菜炒回鍋肉
翻页 夜间

第227章包包菜炒回鍋肉[第1頁/共2頁]

羅班副看了看孟川樸拙的眼神,笑道:“我說同道,就你這炒菜的技術,我想我是不敢指導你了,我現在最多當個門客,來咀嚼一下你的菜。”

羅班副看了看孟川,道:“你手裡的那盤是這位同道做的。”

很快一盤色彩鮮麗的包包菜炒回鍋肉就出鍋了,包包菜翠綠嫩綠,回鍋肉麻辣誘人,真的是一道美食。

五花肉選用的肉是四肥六瘦的,以是‘熬’是第一步,也是最首要的一步,這是決定肉片的形狀的一步。肉片插手鍋內用力翻炒,直到炒成肉卷的形狀,也就是車船狀。

小炒最好都是大火,但是很多人是不好把握著火候的,炒著炒著就色彩就變了,以是此時能夠采取中火來炒。

當羅班副把這塊肉吃驚嘴裡,更是驚奇,他是湘人,固然川菜和湘菜都是辣菜,但是味道還是不一樣的,以是不是很吃的慣。

做菜講究個色香味俱全,如果色彩欠都雅,無疑是要大打扣頭的。

孟川立馬說道:“冇事,冇事。”(未完待續。)

王參謀走後,羅班副立即抱愧道:“同道,你彆在乎,王參謀是個好人,就是性子急了點,剛纔說的話,絕對冇有歹意。”

當菜剛一入口,上士就曉得孟川的技術多強了,包包菜不好入味,但是孟川做的卻非常麻辣鮮香,那味道真的是讓人愛不釋口,又吃了一塊肉,更是讚。

羅班副說道:“王參謀,我這有剛炒好的菜,你吃不吃。”

當然我們平常家庭做的這個飯,很多是達不到這個程度的,以是還是隻要本身吃的高興就行,冇需求管形狀好欠都雅。

說著拿起一雙筷子,夾起一塊肉吃,回鍋肉剛一夾起來,就能感受肉片在顫抖,這筋道程度,不消吃,看都能看出來,絕對是非常勝利的一道菜。

羅班副這才趕緊回過神,道:“哦,對,我都忘了,同道,你這菜做的冇得說,比我的要強。”

包包菜一下鍋,孟川就開端快速翻炒起來,這個包包菜大要是吸油的,以是炒的時候晶瑩透亮的,特彆都雅,但是必然不能炒過了,不然色彩炒暗了,就欠都雅了。

孟川笑道:“羅班副,您纔是熟行,我還應當向你學習。”

香味出來後,就要開端熬肉片。

回鍋肉做出來的形狀必然是茶船狀,用筷子夾起來能夠來回顫栗,如果達不到這兩個標準,羅班副估計都嘗都不會嘗。

包包菜因為是一種白綠色蔬菜,所以是比較輕易糊的,此時就要把握住火候了。

孟川切的回鍋肉也未幾,以是翻炒了三分鐘,就差未幾了,此時鍋裡的肉片泛著金黃,肥肉已經被煉下去很多了,看著就有曉得筋道實足。

但是這個回鍋肉是完整顛覆了羅班副對川菜的熟諳,這道菜固然是麻辣,但是吃下去卻感受是地隧道道的香辣,越吃越香,越吃越辣。

小譚不喜好吃肥肉,以是平常也很少吃回鍋肉,紅燒肉之類的菜,但是這個回鍋肉一點都冇有哪種油膩的感受。

連吃了好幾塊,越吃越愛吃,在中間的上士小譚看到羅班副完整沉浸在吃回鍋肉當中,也是驚了,趕緊碰了一下羅班副,道:“班副,您彆光吃啊,點評一下啊。”

阿誰中校立即說道:“好,那快點給我,趁便給我盛一大碗米飯。”

上麵倒油加熱,川菜的小炒做法大同小異,豆瓣醬和豆豉根基是每道菜必放的,隻不過也是有講究的,炒瘦肉的時候,豆瓣醬要先放,但是做回鍋肉的話,倒是等肉好了以後在放。