第239章香辣小龍蝦[第1頁/共2頁]
孟川說道:“實在也冇咋做,就是這麼多香料麼,你在水源地這麼長時候,做過的水產品也很多吧,技術應當比我強纔對啊。”
此時能夠蓋上鍋蓋開端煮燜,火調到中火就行,龍蝦因為一開端是焯過水的,以是也冇需求煮太長的時候,大抵煮個非常鐘就夠了。
黑線就是消化道,能取掉就儘量取掉,那東西不但影響口感,吃了能夠還會拉肚子,當然身材好的就無所謂了,究竟上,我們在街邊上吃的香辣小龍蝦,這個黑線是冇人會取的。
炊事班長想了想,孟川說的彷彿也有點事理,因而問道:“孟助理員,那你加香料的挨次是啥啊。”
以是如果大師想吃的話,最好還是本身做。
孟川笑道:“班長同道,能夠是你多慮了,你能夠是長時候冇吃到香辣小龍蝦了,以是現在聞到味很饞,才感覺我做的好吃,搞不好你做的比我要好吃的多呢。”
孟川倒是有個取黑線的好體例,此時需求一根牙簽,從靠近尾部第二節或第三節的樞紐接縫處,把牙簽紮出來悄悄一挑,黑線就弄出來了!
水產品第一步就是要先措置潔淨才行,固然街邊燒烤的香辣小龍蝦特彆火爆,但是孟川並不建議大師去吃,因為小龍蝦措置起來真的不是很輕易,很多路邊燒烤底子搞不潔淨,就算是知己商家都不必然,因為這個量實在是太大了,需求的耐煩絕對很多。
洗濯潔淨後,此時吃的就放心了,龍蝦的肉質非常好吃,特彆是香辣小龍蝦,吃起來香辣鮮香,肉質鬆散,絕對是一道色采鮮麗的美食。
班長笑道:“幾個兵冇出息,孟助理員你見笑了。”
香辣小龍蝦一聽名字就曉得必定要香辣才行,以是第一步天然是要爆香香料,生薑,大蒜,乾辣椒必不成少,在籌辦上一些桂皮,八角,青辣椒,紅辣椒,有的人喜好吃麻辣,以是能夠放點花椒,孟川此次做的是香辣小龍蝦,就不放花椒了。
清蒸冬蟹做好後,上麵就開端做小龍蝦,此次孟川籌算做上一個口味蝦。
哦哦,聽了班長的話,幾個炊事兵立即抬著做好的飯菜往食堂走去。
孟川說了以後,炊事班長糾結道:“我也是這麼加的啊,看來是我的天賦不可,對時候的掌控冇有你到位。”
炊事班長說道:“我做香辣小龍蝦的次數的確很多,但是總感受味道冇你做的更香辣,這是咋回事啊。”
在油溫熱到八成的時候,便能夠開端爆香香料,先插手生薑,大蒜,青辣椒和紅辣椒爆炒,食材一放出來,香味立即衝了出來。
香味出來後,便能夠插手焯過水的小龍蝦開端爆炒,爆炒大抵三分鐘,便能夠插手淨水,如果有骨頭湯的話,孟川倒是建議插手骨頭湯,如許吃起來更帶勁。
炊事班長看著本身的兵一個二個的不乾活,喊道:“頓時開飯了,你們還在廚房裡乾啥,抬著飯菜去食堂啊。”
措置起來也不費事,起首掐掉小龍蝦的頭,然後拿著剪刀把背部剪開,取出黑線。
此時便能夠開端上鍋煮了,孟川喜好先把龍蝦焯遍水,倒入水後,煮個兩三分鐘就行,此時便能夠看到有點紅色的泡沫被煮出來了,然後撈出小龍蝦,倒掉水,便能夠開端正式做了。
如果常常吃火鍋的話,很多人也會點蝦,一盤蝦上來以後,根基上大師都會直接倒出來燙,但是燙完以後,撈起來,頭很好掐,一掐就掉了,但是那跟黑線就取不出來,帶著黑線吃的話,真的是太影響口感了。