第239章香辣小龍蝦[第1頁/共2頁]
此時香辣小龍蝦根基也就做成了,出鍋之前能夠撒點蔥花香菜啥的,如果不喜好吃蔥花香菜的話,也冇需求放,最後撒兩勺鹽巴,便能夠出鍋了。
口味蝦實在就是香辣小龍蝦,這個是街邊吃燒烤的必點小菜之一,非常的香辣,看著就能讓人忍不住流口水。
水產品第一步就是要先措置潔淨才行,固然街邊燒烤的香辣小龍蝦特彆火爆,但是孟川並不建議大師去吃,因為小龍蝦措置起來真的不是很輕易,很多路邊燒烤底子搞不潔淨,就算是知己商家都不必然,因為這個量實在是太大了,需求的耐煩絕對很多。
孟川說道:“實在也冇咋做,就是這麼多香料麼,你在水源地這麼長時候,做過的水產品也很多吧,技術應當比我強纔對啊。”
體例很快,並且取材也簡樸,用飯的處所必定有牙簽,一挑就完事,真的很便利。
清蒸冬蟹做好後,上麵就開端做小龍蝦,此次孟川籌算做上一個口味蝦。
此時在插手乾辣椒,桂皮,八角,持續爆炒,爆炒時候大抵一分鐘,插手一點點料酒,在放一點點生抽,香料的味道就已經充足濃了。
孟川笑道:“班長同道,能夠是你多慮了,你能夠是長時候冇吃到香辣小龍蝦了,以是現在聞到味很饞,才感覺我做的好吃,搞不好你做的比我要好吃的多呢。”
後廚裡冇有骨頭湯,孟川就用淨水了,水加到剛好冇過龍蝦就行。
炊事班長說道:“我做香辣小龍蝦的次數的確很多,但是總感受味道冇你做的更香辣,這是咋回事啊。”
如果常常吃火鍋的話,很多人也會點蝦,一盤蝦上來以後,根基上大師都會直接倒出來燙,但是燙完以後,撈起來,頭很好掐,一掐就掉了,但是那跟黑線就取不出來,帶著黑線吃的話,真的是太影響口感了。
措置起來也不費事,起首掐掉小龍蝦的頭,然後拿著剪刀把背部剪開,取出黑線。
以是如果大師想吃的話,最好還是本身做。
炊事班長被孟川這一誇,笑道:“或許是吧,那我持續去做魚了。”
孟川這裡的都是活蝦,要靠本身措置才行。
炊事班長看著本身的兵一個二個的不乾活,喊道:“頓時開飯了,你們還在廚房裡乾啥,抬著飯菜去食堂啊。”
起首措置小龍蝦,如果我們平常從市場買的話,根基都是措置好的,但是彆覺得如許就潔淨了,你如果在拿刷子刷的話,能刷出來的臟東西絕對很多,以是必然要清理潔淨才行。
香辣小龍蝦一聽名字就曉得必定要香辣才行,以是第一步天然是要爆香香料,生薑,大蒜,乾辣椒必不成少,在籌辦上一些桂皮,八角,青辣椒,紅辣椒,有的人喜好吃麻辣,以是能夠放點花椒,孟川此次做的是香辣小龍蝦,就不放花椒了。
炊事班長想了想,孟川說的彷彿也有點事理,因而問道:“孟助理員,那你加香料的挨次是啥啊。”
此時便能夠開端上鍋煮了,孟川喜好先把龍蝦焯遍水,倒入水後,煮個兩三分鐘就行,此時便能夠看到有點紅色的泡沫被煮出來了,然後撈出小龍蝦,倒掉水,便能夠開端正式做了。
小龍蝦被盛出來的時候,幾近炊事班的統統人都在看著孟川,盯著這鮮紅麻辣的小龍蝦直流口水。
香味出來後,便能夠插手焯過水的小龍蝦開端爆炒,爆炒大抵三分鐘,便能夠插手淨水,如果有骨頭湯的話,孟川倒是建議插手骨頭湯,如許吃起來更帶勁。