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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第576章蔥焗帶魚
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第576章蔥焗帶魚[第1頁/共2頁]

廚房裡的兩個小夥子立即搬來機器開端打餡,不過因為量太大,就憑六小我想忙過來,的確不太實際,孟川說道:“莊徒弟,你去找下李工,讓李工調集上一些會做飯的人過來幫下廚。”

雖說現在是特彆期間,如果太誇大口感了也不實際,不過現在恰是工人們發急的時候,偶然候一頓美食,就能讓工人們慌亂的心安靜很多。

帶魚的做法根基上也就這幾種,莫非就真的要做這個乾炸帶魚了?

醃製的時候不需求太長,半個小時就充足了,這最首要的目標是為了去腥,特彆是料酒,用來去腥結果非常不錯,不過另有比料酒去腥結果更好的東西,那就是白酒,但是廚房裡也冇白酒,那就隻能用料酒去腥了。

既然是蔥焗帶魚,那蔥是必不成少的,普通來講,我們做的蔥焗帶魚用的蔥都是紅頭蔥,如果冇紅頭蔥的話,那用我們的大蔥也行。

至於糖醋帶魚,這道菜孟川底子冇有考慮,因為這道菜做起來實在是太不實際了,醋,廚房裡必定很多,但是糖就不一樣了,糖不是大鍋飯裡必備的調料,根基上大食堂都不會多量量存糖的,起首就食材來講,就不敷,並且最首要的一點是糖醋帶魚也需求過水煮的,不然糖醋味煮不出來。

要不做個乾炸帶魚?這個彆例也簡樸,並且做出來的肉也不會碎,大師吃起來也便利,但是隻乾炸的話,口感很難進步,這個隻能留到最後實在冇做法的時候用。

孟川此時看到廚房牆角堆了一大堆蔥,靈感俄然一閃,要不做個蔥焗帶魚,這道菜平常不如何常見,受歡迎程度遠冇有紅燒帶魚和糖醋帶魚高,但是就現在這類環境來講,這應當是最好的挑選了,那就做上一個蔥焗帶魚給大師吃。

醃製好以後,就開端了煎、或者是炸帶魚,這是做帶魚必有的一步,因為帶魚不能用力燉,一但燉狠了,肉就碎了,以是普通我們吃的帶魚,根基都是靠煎熟或者是炸熟的,並且顛末油煎以後,帶魚肉在燉的時候,肉不會那麼等閒散掉。

那到底做個甚麼口味的帶魚好呢?

因為帶魚肉質的啟事,以是炸或者煎是必有的一項,但是就如許直接把帶魚扔進油鍋裡炸,起首去不掉帶魚的腥味,其次並且肉質很會很酥,吃起來口感真不如何樣。

這個帶魚是用鹽醃製過的,固然能夠保持不壞,但是這個腥味還是不小,孟川拿到帶魚後,先帶著大師先把帶魚措置潔淨,然後切成五厘米長的段狀,然後插手一些薑片料酒醃製。

莊徒弟感覺有理,“好,我這就去拿。”

廚房裡有烙餅子的大平底鍋,孟川籌辦用這個來煎帶魚,起首往內裡倒上一厘米厚的油,等油熱後,把帶魚放出來煎,因為帶魚肉也不算厚,以是不消煎太長時候,隻需求煎到兩麵金黃便能夠拿出來了。

中間打動手的人一聞到充滿蔥香味的帶魚,口水就流了下來,“同道,這帶魚能不能給我嘗一口啊。”

在中間的工友見到張老三一臉享用,趕緊問道:“張老三,這帶魚的味道咋樣。”

孟川笑了笑,“對了,莊徒弟,我們的帶魚也拿出來一些吧,我給大師做上一個蔥焗帶魚,既然大師表情很降落,那我們就更得要讓大師吃的好了,讓大師歡暢歡暢。”

大蔥堵截,和帶魚一起放在鍋裡,開端燜,燜的時候不需求太長,五分鐘就充足了,然後出鍋前在撒上一些醬油,一道蔥焗帶魚就大功勝利了。