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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第603章溜肉段
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第603章溜肉段[第1頁/共2頁]

比擬於肉菜,小墨媽媽的確更喜好茹素,這倒不是說肉菜不好吃,而是肉菜多吃了輕易膩,還特彆輕易發胖,而清爽的素菜吃了,不但適口,對保持身材也是有極高文用的。

不過白酒並不是家裡必備的東西,小墨家就他們倆母女,更是冇有白酒這個東西,以是孟川就隻加料酒。

焯完水,上麵開端正式做,先把豬蹄放到淨水裡,然後加上薑片、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒等香料一塊煮。

對於小墨媽媽來講,小墨就是本身的全數,關於小墨的統統,本身都非常在乎,孟川這麼一說,小墨媽媽立即就不反對了,“那湯必然要做。”

隨後再把肉段和澱粉異化的時候,能夠加個雞蛋和一點點料酒,揉勻後,便能夠下鍋炸了。

小墨媽媽點了點頭,“對了,小孟,我們就吃這兩個菜吧,彆在做其他的了,做多了也吃不完。”

“那好吧,小孟,你可要千萬要重視量,至於阿誰湯就不做了吧,四個菜夠我們吃了。”

炒製了大抵三分鐘的時候,溜肉段這道菜根基就做好了,不過此時可不能出鍋,因為另有最首要的一步冇乾,那就是勾芡。

不過做菜總得講究個色香味俱全,一盤光彩誘人、賞心好看標菜,老是更能吸惹人的食慾。

裡脊肉的話,隻需求切成跟筷子差未幾粗,長度在兩厘米擺佈的長條就好,切太大了,炸的時候太長。切太小了,吃起來冇啥嚼頭。

先把豬蹄洗潔淨,然後切成小塊,放入鍋裡,隨後在加上一些薑片和花椒煮個三五分鐘便能夠撈出。

如果喜好吃辣的話,在炒製這個菜的時候,是能夠放點青椒的,孟川看到廚房裡,是冇有辣椒麪和豆瓣醬的,就曉得她們倆多數吃不了辣,因為我們平常喜好吃辣的家內裡,廚房裡多多極少都會備著一些辣椒麪和豆瓣醬的,既然廚房裡冇有涓滴辣椒麪的身影,那根基上便能夠必定她們不吃辣,以是孟川也就不放辣椒了。

孟川做溜肉段的時候,有個比較好的比例,那就一斤肉,就放一兩澱粉就行,如果分不清這個比例的話,那也好辦,隻要我們能夠包管澱粉能把肉段大要糊成薄薄一層的話,那就方纔好。

炸這個肉段,是比較需求重視的,隻要看到肉段炸成金黃色的時候,便能夠撈出來了,我們不消擔憂炸成金黃色會炸不熟這個肉段,歸正前麵還會和素菜一塊炒的,如果我們不謹慎炸過甚了,炸成了暗黃色,也冇事,歸恰是本身吃,炸成暗黃色也不影響口感的。

豬蹄鹵著孟川就不管了,上麵開端做溜肉段,溜肉段之以是好吃,主如果因為這個肉好吃,這個肉的做法也不難,但是卻要非常重視。

孟川找了一個小碗倒入一點澱粉,然後倒上淨水,攪拌均勻後,順著鍋邊漸漸的倒入鍋裡,水澱粉預熱,立即變得黏稠起來,孟川見狀,立即拿起鍋鏟把水澱粉攪拌均勻,顛末水澱粉勾芡,那食品的色彩一下就上來了,溜肉段的肉就像是掛了一層糖漿一樣,特彆誘人,一看就讓人食慾大開。

炸完肉段後,起鍋倒油,等油熱後,插手蔥薑蒜和洋蔥爆香,然後插手一點生抽、胡椒粉和鹽巴,炒勻後,便能夠倒入切成片的胡蘿蔔和炸好的肉段了。

並且胡蘿蔔在勾上芡後,顯得更加素淨,一看到就感覺非常好吃。