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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第604章荷塘小炒
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第604章荷塘小炒[第1頁/共2頁]

炒這些素菜,最首要的就是大火爆炒,因為爆炒能夠激起出食材本身的香味,孟川等了一會,看到油上冒了一點青煙,就曉得油已經熱了,孟川把籌辦好的蔥薑蒜立即倒入鍋裡,這些香料一打仗到熱油,香味立即出冒出來了。

在炒的過程中,能夠略微用水澱粉勾芡一下,如許看起來色彩更靚麗,不過孟川就不勾芡了,因為這個荷塘小炒吃的就是食材本身的暗香味,勾完芡後,固然看起來更加標緻了,但是吃起來,口味就要略微差一點,畢竟這是素菜不是肉菜,冇需求在多此一舉了。

米飯剛纔小墨媽媽已經蒸好了,那孟川就先把水燒上,等最後一個空心菜炒好,便能夠開端直接燒湯。

素炒空心菜,說真的這道菜冇甚麼特彆的做法,一不消焯水,二用不著其他甚麼調料,光籌辦一點油和鹽就夠,孟川先把空心菜摘好洗淨,然後又拍了兩瓣大蒜,食材就籌辦好了。

孟川接下來要炒的素菜是荷塘小炒,這個菜名不但文雅,並且菜的色彩和營養搭配也是非常好的,並且口味平淡,是特彆合適女性吃的一道菜。

上麵開端焯水,焯水這步調可要可不要,不過為了爆炒的時候短點,也為了讓食材食用起來更安然,孟川建議最好過一遍。

小墨媽媽聽到菠菜豆腐湯有點迷惑,“菠菜和豆腐不是不能同食的麼?”

黑木耳泡發,胡蘿蔔洗淨切片,荷蘭豆撤除老筋,兩端的硬質也都去掉,如許食材就籌辦的差未幾了。

不過孟川還是建議大師煮久點,畢竟很多知識的來源毫不是空穴來風,必定也是有必然按照的,以是孟川建議用沸水焯上一分鐘的時候。

上麵開端籌辦食材,山藥去皮切片泡在水裡備用,大師在去山藥皮的時候,建議帶上手套,因為山藥汁液如果碰到皮膚的話,很多人會感覺很癢,這類感受可不如何好受。

彆看素菜空心菜就放了這麼一點調料,但是吃起來味道絕對不差,絕對是一道下飯的好菜。

小墨媽媽笑了笑,“等會,等你孟叔叔做好飯再說。”

起鍋倒油,開大火爆炒,不過此次孟川先不爆香大蒜了,因為爆香大蒜後,大蒜就冇甚麼味了,本身空心菜就是靠這個大蒜味來凸起暗香的,如果大蒜味冇了,那這個菜的味道會下好幾個層次。

小墨媽媽看著這盤荷塘小炒,色彩搭配的非常好,特彆靚麗,一下就把胃裡的饞蟲勾起來了,讚道:“小孟,你可真短長啊,光看著這菜的色彩,聞著這菜的香味,我就饞的不可,我乃至感受這盤菜可比肉菜還要好吃。”

最後撒上一點鹽巴,便能夠出鍋裝盤,如許一盤荷塘小炒就完成了。

蓮藕的話,不輕易熟,孟川建議也是焯上一分鐘的水,山藥就不焯水了,因為焯水的話,山藥會變軟,那就有點影響口感了。

焯水也焯完了,那孟川就開端燃燒起鍋倒油,正式炒。

孟川把這兩葷兩素做好後,廚房裡也甚麼空位了,“嫂子,要不您先把菜給擺上去,您和小墨先吃,我燒個湯就出去。”

爆香完蔥薑蒜,孟川也不閒著,立即把焯過水的食材全數倒出來,開端快速翻炒,因為是爆炒,那就不消炒太長時候,兩分鐘就夠。

至於胡蘿蔔的話,焯不焯水都行,因為胡蘿蔔生吃的是最有營養的,不過焯遍水的話,口感會好一些,並且前麵還要放在鍋裡爆炒,以是即便是孟川現在不焯水,胡蘿蔔的營養還是會在等會的爆炒當中流失掉的,那乾脆孟川就焯遍水,吃起來口感更好一些。