第34章[第4頁/共5頁]

到達江南水鄉後，他們來到了停止“江南美食雅集”的古鎮。古鎮依水而建，水巷縱橫交叉，河麵上劃子悠悠劃過，出現層層波紋。兩岸是白牆黑瓦的民居，錯落有致，牆壁上爬滿了翠綠的藤蔓，給人一種安好而平和的感受。

肖燦聽聞，心中湧起一股激烈的神馳之情，他趕緊回禮道：“沈先生過獎了，能有機遇插手如此嘉會，是我的幸運，我定當前去。”

肖燦也不慌不忙地開端籌辦。他一樣遴選了一塊肥瘦相間的五花肉，在措置肉的時候，他悄悄撫摩著肉，心中想著：“東坡肉但是一道典範的江南美食，我要在傳承的根本上插手本身的創新。”他將肉切成方塊後，用刀在肉皮上劃上十字花刀。然後，他用鹽、花椒等調料將肉醃製半晌。肖燦冇有像林宇軒那樣先炒糖色，而是直接將醃製好的肉放入沙鍋中，插手醬油、料酒、紅棗、枸杞等調料，再倒入淨水，水要冇過肉。他蓋上鍋蓋，用小火漸漸燉煮。肖燦在燉煮的過程中，心中冷靜計算著時候和火候：“這紅棗和枸杞的插手能讓東坡肉增加一份清甜和滋補，我要用小火漸漸將肉的鮮美和調料的味道融會在一起，讓肉變得更加軟糯適口。”

接著，肖燦他們來到了韓國。韓國的街頭巷尾滿盈著泡菜的香氣，熱烈的夜市裡，各種美食小吃琳琅滿目。

他插手適當的鹽、雞精調味，再撒上一把蔥花和香菜。這道鯽魚豆腐湯，湯美味美，豆腐接收了鯽魚的美味，變得更加適口。

肖燦決定再次踏上征程，他帶領著團隊成員開端了這場亞洲美食文明交換之旅。他們起首來到了日本，日本的街道潔淨整齊，櫻花盛開的季候，粉色的花瓣如雪般飄落，給都會增加了一份浪漫的氣味。

這些新菜品一經推出，便遭到了主顧們的熱烈追捧。主顧們在咀嚼美食的同時，彷彿置身於江南水鄉的美景當中，感遭到了江南美食文明的奇特魅力。

肖燦在製作過程中，思慮著如何讓中日兩種美食的味道更好地融會在一起：“這米飯餅的香脆與紅燒肉的軟糯、蔬菜的清爽要相互調和，締造出一種奇特的口感。”

林宇軒率先開端製作。他選用了上等的五花肉，將肉切成方塊，放入鍋中焯水，去除血水。然後，他在鍋中倒入少量食用油，放入蔥薑蒜爆香，插手冰糖，小火炒出糖色。看著鍋中逐步變成焦糖色的冰糖，林宇軒的眼神專注而自傲，他將焯好水的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。接著，他插手醬油、料酒、八角、桂皮等調料，再倒入充足的淨水，大火燒開後，轉小火慢燉。林宇軒一邊燉肉，一邊說道：“這東坡肉要小火慢燉，才氣讓肉變得酥軟入味，肥肉入口即化，瘦肉鮮嫩多汁。”

肖燦獵奇地問蘇婉清：“婉清女人，這江南美食真是獨具特性，你能給我講講這梅花糕和青團的製作法門嗎？”

肖燦笑著說：“勝負並不首要，首要的是在這場對決中能更好地揭示美食的魅力和我們對美食的酷愛。”

在江南水鄉度過了一段難忘的光陰後，肖燦帶著滿滿的收成回到了“燦香居”。他將在江南學到的美食技藝和文明融入到餐廳的菜品中，推出了一係列具有江南特性的新菜品，如“江南水鄉風情套餐”“竹韻香薰係列”等。