第76章[第2頁/共6頁]
肖燦遵循漢斯的建議,重新調劑了塗抹的體例,牛肉片上的調料公然變得更加均勻了。漢斯將鹽漬好的牛肉片放在一個容器裡,用重物壓在上麵,讓牛肉片在鹽漬的過程中排擠多餘的水分。“這一步就像給牛肉片減肥,讓它變得更加緊實有口感。”漢斯笑著說。
索菲亞笑著說:“不客氣,歡迎你來到挪威,體驗我們的美食文明。”
“接著,漸漸倒入牛奶,不斷地攪拌,製止結塊,這就像在順服一條奸刁的河道,要讓它乖乖地流淌。”奧拉夫緩緩倒入牛奶,鍋中的液體在他的攪拌下逐步變得濃稠。
奧拉夫用力拍了拍肖燦的肩膀,開朗地笑道:“小夥子,彆擔憂,隻要多練,你也能像我一樣。這做菜就像帆海,要有勇氣去嘗試,才氣發明新大陸。”
肖燦在一旁幫手籌辦鹽漬的調料,他看著漢斯諳練的行動,心中儘是敬佩。“漢斯,你這切肉的技術真是高超,我感受本身差得太遠了。”肖燦有些謙善地說。
肖燦在一旁當真地看著,眼睛一眨不眨,內心冷靜記下每一個步調,他忍不住說道:“奧拉夫,你這伎倆太純熟了,我感受本身像個剛學畫畫的新手,在美食的畫布上還不曉得如何下筆呢。”
肖燦點頭表示瞭解:“這確切是一種很純粹的美食理念,讓食材本身說話,纔是美食的真諦。”
但是,在製作過程中,肖燦不謹慎把檸檬汁放多了。
“貽貝要好好洗濯,把殼上的泥沙都去掉,不然會影響整道菜的口感,就像打掃房間,要一塵不染。”奧拉夫將貽貝在水龍頭下幾次沖刷,手中的行動有力而又不失細緻。
接著,他遵循步調將固結的牛奶熬煮,跟著攪拌的停止,牛奶逐步變成了棕色,香味也越來越濃烈。“這布朗乳酪在鍋裡的竄改,就像是一幅色采突變的畫卷,越來越誘人。”肖燦內心想著。
肖燦向餐廳的廚師就教肉丸的製作法門,廚師是一名鬆散詳確的瑞典人,名叫卡爾。卡爾當真地先容道:“起首,選用肥瘦比例適中的牛肉和豬肉異化,將肉剁碎後,插手麪包屑、洋蔥末、雞蛋、鹽、胡椒、肉豆蔻等調料。攪拌均勻後,要將肉餡靜置一段時候,讓調料充分滲入到肉裡,就像給肉做一次深度的 SPA。”
在等候丸子煎炸完成的過程中,肖燦和英格麗聊起了挪威的村落餬口。“在我們挪威村落,餬口安好而誇姣,大師相互幫忙,分享美食,這些傳統的食品就是我們餬口的一部分,承載著我們的影象和感情。”英格麗臉上瀰漫著幸運的笑容。
肖燦向攤主扣問製作體例,攤主是一名年青的挪威女人,名叫索菲亞。索菲亞淺笑著先容道:“起首要將牛奶加熱,然後插手一些酸,讓牛奶固結。以後將固結的牛奶漸漸熬煮,不竭攪拌,這個過程中牛奶會逐步變成棕色,並且披收回濃烈的焦糖香味,就像邪術一樣奇異。”
肖燦迫不及待地舀起一勺湯送入口中,濃烈的海鮮美味刹時在味蕾上炸開,鱈魚的鮮嫩、蝦肉的彈牙、貽貝的肥美與蔬菜的清甜完美搭配,湯汁的醇厚口感更是將這些味道緊舒展住,每一口都彷彿是在咀嚼大海的奉送。“這海鮮燉菜的確是挪威陸地文明的縮影,將大海的豐富與包涵會聚於一碗當中。”肖燦心中不由讚歎道。