第九十八章 福州美食[第2頁/共3頁]

鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，並非統統廈弟子產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創辦於1956年的老字號“鼓浪嶼”品牌餡餅纔是正宗的鼓浪嶼餡餅。

第二種來源，傳聞很早之前，同安有種風俗---請神出巡，每當佛祖出巡時，沿途的住民必然要煮上鹹稀飯讓轎伕、信徒及遠道而來的旅客們咀嚼，當時，大家都以為：哪家的粥比較受人歡迎，哪家就能遭到神的保佑，來年那家就會財氣亨通，暢旺發財，是以，家家戶戶都想儘體例，用上上等料力圖把粥煮得最好。

席間，林希元對滿桌的海蔘魚翅，山珍海味，隻是淺嘗即止，又彷彿欲言又止，鄉紳們見狀，覺得接待有甚麼不周之處，都惴惴不安，趕快夾魚叉肉又敬酒，這時，林希元卻俄然發問：“如何冇有‘封肉’這道菜？”鄉紳們一時都傻了眼，覺得是本身聽錯了，本來，當時的“封肉”固然好吃，卻顯得粗鄙，上不得大場麵。

厥後人們發明用紗布包裹燜燉熟的方肉最好吃，因而這類體例持續至今，因為“方”與“封”在閩南語中音不異，日子久了，人們把“方肉”叫成了“封肉”。

這封肉的做法也極有特性講究，配料主料：豬腿肉連皮300克（以此為量），申明：肥瘦依小我偏好挑選，美妙起見，最好切圓狀，不要成條狀，買的時候重視點就行。

另有“福州魚丸，“鼎邊糊鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建聞名佳點，與肉餅等配食，為本地早點佳品，一向傳播到台灣等地。

平時愛好咀嚼“同安封肉”，又因家徒四壁，隻得削木頭（雞腿狀）浸醬油來解解饞，明正德十二年（1517年），林希元考中進士，衣錦回籍，鄉紳們從速購置豐厚的宴席，為他拂塵洗塵。

廈門肉粽：廈門肉粽廈門的燒肉粽汗青悠長，具有苦澀嫩滑，油潤不膩，精工細作等特性，肉粽烹製，廈門肉粽廈門的燒肉粽汗青悠長，具有苦澀嫩滑，油潤不膩，精工細作等特性。

石碼五香，“石碼五香”的首要質料是：豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、沙糖、五香粉等，詳細做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適當澱粉、蔥花、精鹽、味精、沙糖、五香粉等，用適當的水調製成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。

我吞嚥了一大口唾液，接著講：“同安封肉閩南同安區“封肉”，是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，以是叫作“封肉”，在本地很馳名譽，每當人們辦喪事或建新房，停止筵席，都忘不了“封肉”，僑胞回籍探親時，也必然要吃這道故鄉風味菜。

說也奇特，顛末幾年的儘力，那小我就成了財主，過上了幸運的餬口，人們嘖嘖稱奇，紛繁仿效他的做法。但是，每家的做法都做方肉，口味一樣，就吸引不了人，是以，大師開動腦筋，采取分歧的做法，加上分歧的配料，集世人之聰明，方肉越做越好吃。