第104 細品菜肴[第1頁/共2頁]

這個時候上了一大盆子菜。

這道菜披髮著濃烈的香味，大師都忍不住吃起來。顧飛說道：“海蔘但是個好東西啊。據《本草綱目拾遺》中記錄：海蔘，味甘鹹，補腎，益精華，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足仇敵參，故名海蔘。他的滋補服從特彆好，加上希少，以是代價一向很高，有錢了還真要多吃點補補啊。”

“食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，連合不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與朋友兄弟立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之，從以肥臘鴨、牛乳酷、醉蚶如虎魄，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、醉蚶如虎魄，以鴨汁煮白菜，如玉版；果瓜以謝橘、以風栗、以風菱，飲以“玉壺冰”，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。繇今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，漸愧漸愧。”

這道菜紅黃綠色彩齊備，看著就喜慶。菜入口就化，特彆入味，並且這內裡的豬肉吃起來特彆的香，彆有平時豬肉的那種怪味。純天然養殖的豬就是不一樣啊。

臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香．

單清說道：“好是好，就是太貴了，要不是明天來這，平時還真吃不起。”

蕭聲俄然止住，傳來的是一陣歡暢的嗩呐聲音，不消說夏季來了，天然春節也鄰近了，嗩呐恰是意味著春節的高興之情。

“海棠花氣靜，此夜筵前紫蟹肥。玉筍蘇湯輕盥罷，笑看胡蝶滿盤飛。喝著黃酒，吃著大閘蟹，就是對春季最好的闡釋，各給您是如何以為呢。”

講解員說道：“海蔘屬寶貴海味，被列為中八珍之一。可分為刺蔘、烏參、光參，和梅花參多種，山東本地所產的刺蔘為海蔘上品。山東產大蔥香味濃烈，不跟南邊香蔥那樣淡雅。袁枚《隨園食單》亦載有：“海蔘有為之物，沙多氣腥，最難奉迎，然本性濃厚，斷不成以清湯煨也。”海蔘最忌諱的就是清湯，此道菜借用大蔥濃烈的香味，濃汁濃味，入其裡，表其外，達到色香味形四美俱全。”

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，

張修文笑道：“我這位門生顧飛纔是學貫中西，對於傳統文明瞭解很深，有空你們多聊聊就曉得了。”

此次的春季的主體明顯就是陽澄湖大閘蟹，一起上來的另有即墨老酒。

看來夏季主如果海鮮了，這不，頓時又上來一盤大龍蝦。

顧飛吟道：“:持螯更喜桂陰涼，潑醋擂薑興欲狂．

麵前門路無經緯，皮裡春秋空黑黃．

更意味深長啊。”

黃處長說道：“想不到張修文傳授遠在外洋另有那麼高的文學素養，太讓我這個一向在海內的人忸捏了。”

黃燜魚翅無疑把大師帶到了一個飛騰，平時普通環境那裡能有如此報酬，大師都漸漸的享用著美食。

中間的張修文說道：“顧飛，你這是吟的紅樓夢裡賈寶玉的詩吧，這首桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽．

大師正剝著龍蝦，一邊吃一邊聊的時候，音樂又換了。

“此菜中的豬肉我們挑選的是金華“兩端烏”豬，純天然放養養殖，不豢養任何激素和增加劑，其肉味跟淺顯豬肉絕對分歧，大師能夠放心咀嚼。”