第45章 開水白菜[第3頁/共3頁]

馮誌海猛地昂首看了一眼寧溪，眼睛裡彷彿有甚麼一閃而過，雙手握拳欲言又止，不過終究還是冇有說甚麼，隻道：“不消了，我明天便能夠來上工，我娘有隔壁美意的鄰居幫手照看著，現在有了銀子請大夫，必然很快就會好起來的。”

孟雙雙還在等候地看著她：“如何樣啊，寧溪，想好要做甚麼了嗎？”

開水白菜，工夫就在這“開水”上，看起來清澈透明，像是白水，實際上倒是費了大工夫熬製的頂上湯。頂上湯需求有雞、豬火腿和瑤柱，寧溪曾費經心機四周探聽，但這個天下確切冇有火腿這類東西，現在就算現醃製也來不及了，隻好姑息著不消了，幸而瑤柱還是有的。

孟雙雙白她一眼：“你道寧溪為甚麼老不教你廚藝？就因為你這吝嗇勁兒她看不上，彆看這小子新來的，人家那股子勁兒你就比不上，瞧人家那黃瓜切很多好。”

寧溪苦笑：“你還真當我是神仙啊，整整十五年來，這天下多少大廚給王妃做過菜了？他們全都辦不到的事，莫非獨獨就我一個能辦到？”

“但是我感覺，寧溪你跟旁的大廚都不一樣，你必然能辦到的。”

馮誌海衝動得又一下跪了下來，連連叩首：“感謝，感謝寧女人。”

上湯熬好以後，還要提煉清湯，先把肥油浮沫撇淨，插手薑、蔥和紹酒，微火熬，再插手少量川鹽。瘦豬肉和雞胸肉彆離剁成肉茸，上湯煮開後，先把豬肉茸投入湯中，不竭攪動，等肉茸隨湯裡的泡沫一同浮起，再打撈潔淨，幾次幾次，等湯變得清了，再放入雞茸，依前法一次次撇淨浮沫，直到湯色碧清，纔算是把這清湯給籌辦好了。

放入口中，隻覺軟糯香滑，一層層的滋味俄然就在舌尖上綻放開來，孟雙雙猛地睜大了雙眼：“天，這麼豐富的味道，真的隻是煮白菜嗎？”