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繁體小說網 - 曆史軍事 - 女配不摻和(快穿) - 18.廚娘17
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18.廚娘17[第1頁/共3頁]

這天他本來籌算去嚴家菜館吃午餐,路過橋園飯莊時他的長隨收了老掌櫃的好處,狀似偶然地提了一句,說橋園飯莊新進一批極品海貨,能夠去嚐嚐鮮。

“這是甚麼味道?你聞聞,你快聞聞!”誠親王一咕嚕爬起來,脖子從車窗裡伸出去,像小狗一樣四周嗅聞。

“再叫一份不得等半天嗎,聞見這股味兒我就坐不住!”

店小二連滾帶爬地送來一副碗筷,就見這二位高貴非常的王爺差點在桌上乾起來,兩雙筷子你架著我,我架著你,誰也不讓,口裡還直嚷嚷:“老六,滾你孃的蛋,這是本王叫的菜,冇你的份兒!”

湯九看她一眼,又看看傻乎乎的小廚子,目中劃過一道興味的光芒。

店小二從湯九腋下鑽疇昔,端了盤子就跑。

“能嚐嚐嗎?”湯九目光灼灼地盯著林淡。他這小我一貫很內斂,隻要在瞥見美食的時候纔會暴露一點強勢而又貪婪的賦性。

“調蛋糊時隻用蛋黃,不消蛋白,如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉,不消乾澱粉,不然魚肉會起毛刺,水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句,林淡就一手捏魚頭,一手拎魚尾,把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊,浸泡均勻,再提起時,統統的魚絲都一條一條黏在一起,往下滴淌著蛋液,品相算不上都雅,但是入鍋油炸以後,統統的魚絲就都散開,一根一根直立起來,果然像一隻金毛獅子。

“啊,你說甚麼?”小廚子傻乎乎地看著林淡,極其思疑本身聽錯了。林掌櫃情願教他一些措置食材的秘法就已經很不得了了,如何還要教他招牌菜?招牌菜不是每一個廚子的殺手鐧,等閒不拿出來示人嗎?

小廚仔細心看了看林掌櫃的手,公然在她指尖處發明一層厚厚的老繭,這是忍耐了無數次高溫油炸才練出來的真工夫!她悄悄顫栗著魚絲,臉上毫無痛苦之色,反倒儘是耐煩與專注。

彆看林淡說得輕易,實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲,就已經很磨練刀功,更彆提前麵的掛糊和油炸,調味反而成了最簡樸的法度。油炸的時候,廚師的雙手要緊緊捏著魚頭和魚尾,並緊緊貼著沸騰的油麪,使絲狀的魚肉全數浸泡在熱油裡炸透、炸定型,這類高溫能把人手燙掉一層皮,如果冇等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋裡,這道菜便毀於一旦。

“記好了,記好了,林掌櫃您持續!”小廚子點頭哈腰,態度恭敬。那老掌櫃也早就對林淡刮目相看,這會兒已擠到湯九身邊,目光灼灼地看著砧板。

小廚子原覺得這份刀功就已經很了不起,卻冇料林淡竟又拿出剪刀,把花瓣普通的魚片剪成絲,每片剪六至七條,再次堆疊在一起。一根魚骨重新到尾均掛滿絲狀的魚肉,隻這外型就已充足獨特。魚肉已切得如此細,烹調的時候該如何辦?肯定不會被勺子一碰就碎成糊狀嗎?

“好,好香啊!”小廚子咕咚咕咚吞嚥著口水。

誠親王與小廚子的爹很有友情,心道既如此那我就賞個臉,去吃吃也無妨。卻冇料中間又來一輛馬車,恭親王的腦袋從車窗裡伸出來,嬉笑道:“皇兄,您彆被騙,我昨兒個也是這麼被忽悠出來的,成果裘小子的技術是真不可,愣是做不召盤級海貨的味道,與嚴家菜館比起來差遠了!”