第八十九章：憑本事所得[第1頁/共2頁]

陸蕙喝了口茶：“咳咳咳，李掌櫃是不是忘了啥？”

“籌辦好半斤蔥頭，半斤帶根的香菜，二兩帶根的小蔥，放入一斤油裡炸製金黃，把渣子濾出，這油就是底油；

“高配？”李掌櫃又不懂了。

“那啥？陸女人啊，你是如何會這些奇奇特怪的吃食方劑和做法的？”李掌櫃還是冇忍住問了出來。

陸蕙看李掌櫃那有些肉痛的神采，忍不住笑了一下，她假模假式的說：

“把肉煮熟了，就不會的，不過這道菜更合適春末到秋末的季候食用。”陸蕙給出建議。

冇事的，我們來講食譜方劑吧。”陸蕙連連擺手扯謊。

嘿！激將法見效了。

陸蕙伸手比了比數錢的姿式，銀子冇到手，想要她說方劑，那如何能夠！

方劑歸方劑，訂貨歸訂貨，這是兩碼事，必須談好。

“冇有冇有，就是芙蓉樓的地龍燒的旺，我呆了這麼久，有點熱了。

李掌櫃一邊寫，一邊又問：“吃涼的嗎？會不會拉肚子？”

這些食譜方劑觸及奧妙，李掌櫃毫不會借彆人之手。

這兩個油都是極其首要的，每次做四時發財的時候，以蒜蓉一勺、蔥花一勺、醬油兩勺、醋一勺、精糖少量放入碗底；

芙蓉樓最大的合作敵手就是來福酒樓了，公然事前做功課很有效啊。

一百兩啊，憑本身本領得的！

“天然是能夠的，喏，一個五十兩的，兩個二十兩的。”說完又從袖袋裡掏了一個十兩的銀錠子，然後一起遞給了陸蕙。

燉也就算了，但乾鍋又是個啥做法？李掌櫃墮入了深深的深思，他昂首看著陸蕙，感覺這丫頭曉得是不是太多了些。

“好好好，你快說！”

陸蕙細細的說瞭如何炒製豬大腸後，再把洋蔥切片放鍋底製止糊鍋等等詳細事件，又把酸菜燉肥腸的做法也交代的清清楚楚。

“所謂乾鍋就是用小小的帶耳鐵鍋裝食材，上麵放著小小的泥爐，內裡隻放一到兩塊炭便可。”

“行吧，那一起就是一百兩，我此人風雅，今兒桶裡的這些鹵食，全數免費送您，待我給您說了詳細做法，早晨便能夠上新菜了！”

然後再是炸花椒油，花椒能夠去藥房買，半斤花椒放入瓦罐裡，再以沸油潑入浸泡兩日過濾，便是花椒油；

“好，我曉得了，現在快說乾鍋吧，我特彆想曉得乾鍋是啥？”

那現在，我都說清楚了，不曉得李掌櫃籌算如何訂貨？”

“翡翠肉卷顧名思義，就是翠綠的肉卷，這個菜要用上好的五花肉烹調，先以八角和蔥薑加水入鍋，把約麼三寸長、三寸寬的五花肉塊煮熟；

他一咬牙道：“買！兩道一起六十兩不能再多了！”

“行，我們先說蘸水，我明天因為時候有限，做的是簡易版的，我現在要說的是高配版的。”

今後啊，咱也是具有銀票的人了耶！

“一起恰好是一百兩，你盤點一下，收好嘍！”

李掌櫃：我感謝你啊！把這麼貴重的豬下水送我！

“行，我叫人拿紙墨筆硯來。”李掌櫃喚了伴計取來文房四寶，親身謄寫。

李掌櫃停下筆，在腦筋裡過了一下每日的人流量，內心有了譜，才說：

等李掌櫃記完了，陸蕙又說：“另有這豬下水，因為豬心和豬小肚有限，做四時發財的時候，得矯捷搭配；

“行，都聽李掌櫃的，這豬大腸不能用於拚盤，以是合適彆的的做法，有兩種，一個是燉，一個是乾鍋。”