第38章 甜蜜蔗糖[第1頁/共2頁]

程璟竹和程月梨對視一眼，也感覺程雲桃說得有事理，隻要有姐姐在，隻要山穀裡的山查樹還結著果子，想要再吃山查糕的確不是甚麼難事。

每一滴質料都很貴重，儘量不要產生華侈。蒸透後的甘蔗，其內部的纖維佈局進一步硬化，糖分也更易於被壓迫出來。

沈書瀾見她乾脆利落的收下了報答，心中也輕鬆了很多，笑著跟上了程雲桃的腳步。

“哎呀，你們如果喜好吃，姐姐過兩天還能給你們做呀。”

這一步最為折磨人，手中的鍋鏟幾近是一刻都不得停，大師輪番上，誰手痠了就換下一小我。

當濃稠的糖水灌入插滿竹片的甕中後，因為甕內幕況的竄改以及竹片的引誘感化，糖水中的糖分開始逐步堆積、結晶，漸漸地構成小塊狀的糖霜。

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程雲桃瞧著沈書瀾一臉誠心，也不好持續推拒了，便大風雅方地將銀兩接過，放入懷中。

“等你們來了今後，我必然會儘地主之誼，好好接待的。”

把顛末碾軋措置後的甘蔗質料，放入蒸鍋當中停止蒸製。在蒸製過程中，要精準地掌控火候與時候，確保甘蔗質料能夠被蒸透。

製糖的體力活到這也算是告一段落了，隻不過想要吃到真正的蔗糖，還冇有那麼輕易，需求長時候的等候。

其二是蒸泊。

沈書瀾欣喜地接過一大一小兩個油紙包，感受著鍋塊酥餅披收回的熱度，內心也暖融融的。

“沈姐姐，我就送你到這裡了，你隻要沿著這條巷子一嚮往下走便能夠了。”

因為灶台上隻要兩個鐵鍋，以是程雲桃隻能不竭地反覆蒸製的行動，幾次好幾次纔將統統的甘蔗都蒸熟。

“雲桃女人可千萬彆推讓，快些收下吧，你來日要想去鈞華城內餬口，多少還是需求一些財帛來籌措籌辦的。”

“現在時候也不早了，山路難行，我早些給你指路下山吧，彆到時候入夜了，更不好走了。”

程璟竹和程月梨疇前就特彆愛吃甜的，待本身親身製糖，明白了裡頭的不易後，對甜食便更加寶貝了起來。

將壓迫出的甘蔗汁倒入大鍋中，開端停止煎熬工序。

“人家沈姐姐好不輕易來一趟，讓讓她嘛。”

……

其三為煎糖水。

一家人從白日削到了黑夜，一開端程璟竹和程月梨另有工夫啃甘蔗，到了厥後削皮削到手腳痠軟時，看到甘蔗都開端直點頭。

“沈姐姐都說到這個份上了，我天然也冇有不依的事理，那這錢我就收下了。”

其四是結霜。

程雲桃發覺到了他們的不捨的情感，笑著捏了捏兩個小孩的小麵龐。

不過如果焦急利用的話，能夠取部分放在太陽底下暴曬，以加快此中水分的蒸發。

看著兩個小孩不幸巴巴的小眼神，沈書瀾有些不美意義，但她也捨不得已經到手的山查糕。

再把甘蔗剁碎成適合的小段，放入有重量的碾具當中，通過碾壓使此中包含的豐富糖汁能夠得以排泄，為後續的提取工序做好充分籌辦。

跟著時候的推移，鍋中的甘蔗汁會逐步變得濃稠起來，水分不竭蒸發，糖分濃度持續降低。

“好吧，那姐姐你過兩天再帶我們去采野山查吧。”