第78章 全蟹宴（二）[第1頁/共1頁]

“本來如此。”

樂佳郡主和周瑛還冇吃過癮，卻也不敢違背長輩的意義，都乖乖地停下筷子，端著杯子喝起了薑茶。

每一份蟹塊都必須是蟹身連著蟹腿，有蟹膏，蟹肉。

“對啊，為甚麼叫這麼奇特的名字？”

固然內心有些衝突，但看著晶瑩剔透的蟹肉和紅豔豔的蟹膏，周瑛還是忍不住試了試。

周瑛也接了一句：“一開端聽到洗手蟹這個名字，我一下子就懵了，還想著螃蟹如何就跟洗手扯上乾係了呢？誰曾想這洗手蟹竟是生醃的。”

梅子的酸甜恰好烘托出螃蟹的鮮美，那是一種直擊靈魂的甘旨。

“對了箏兒，”周瑛問道，“為甚麼這道菜叫做洗手蟹？”

有一種說法是洗手蟹從醃漬到入口隻要洗手的工夫，是以被稱為“洗手蟹”。

生蟹肉有一股可貴的鮮甜，另有一絲絲回甘。細細咀嚼，蟹肉的鮮甜中帶著醬料的鹹香，另有梅子的暗香。

她之前冇吃過生食，更彆說生螃蟹了。

洗手蟹入口冰冰的，不但冇有腥味，鮮甜肥美，並且口感很嫩，有很清爽的蟹膏味。

沈華箏嚥下口中的蟹肉，喝了口薑茶。“因為從醃製到上桌的時候很短，不過是洗個手的工夫。”

醃蟹和醉蟹分歧，起首要求的不是入味，而是速率。一旦醃製時候太長，用鹽過量，蟹肉就會變老，乃至難於入口。

周氏笑著說道：“快喝些薑茶驅驅寒，免獲得時候肚子疼。”

見沈華箏三人吃得正歡，夷安長公主責怪道：“你們這些孩子彆吃太多生食，對身子不好。”

吃了一口，就再也停不下來。

洗手蟹就是將洗潔淨的螃蟹凍起來，然後取出用砍刀斬開。

洗手蟹雖是生的，可吃起來不粘殼不帶腥，悄悄一吸，蟹肉便離開蟹殼滑入口中，頓時滿口甜美。

周瑛和樂佳郡主兩人恍然大悟，持續埋頭吃了起來。

樂佳郡主喜滋滋地吃著洗手蟹，眉眼輕彎：“箏箏，這個洗手蟹真的是太好吃了，我還是第一次吃生食呢。”

蟹黃那鮮中帶鹹，細緻柔滑的口感在唇舌間伸展開來，美好絕倫。

“那確切挺貼切的。”

蟹肉甫一入口，周瑛就被冷傲了。

螃蟹畢竟是寒涼之物，周氏特地讓人煮了菊花薑茶，另有加了生薑煮的酒。

沈華箏將蟹殼揭下來，隨後用小勺舀起殼裡的蟹黃，送入口中——

沈華箏喝完了薑茶，拿著東西用心致誌地剝起了螃蟹。用蟹剪將蟹腳和兩隻大鉗子剪開，然後又將蟹胃，蟹心，蟹腮，蟹腸等內臟一一撤除。

樂佳郡主也昂首看向沈華箏，她也想曉得答案。

大梁的貴族吃螃蟹時也用蟹八件，小方桌，原腰捶，長柄斧，長柄叉，圓頭剪，鑷子，釺子，小匙，跟當代的吃蟹器具根基上大同小異。

周老夫人也附和地點頭： “冇錯，你們年紀還小，莫要貪生吃太多生螃蟹，吃一些嚐嚐味道就行了。”

把斬好的蟹塊淹冇在用各種調料配置成的醃汁中，比及蟹塊熔化變軟，便能夠上桌了。

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