第50章 鹵鴨[第1頁/共3頁]

燕家人丁水吧嗒的，固然才用飯冇有多久，可感受還是是很餓。

並且這滷製的鹵汁，也是可貴好物，每一次留下來的那可都是精華，年份越是悠長，那味道就跟釀造的酒一樣，更加的醇厚。

滿滿的一大鍋水，竟然隻要一半了。

這鹵煮是個詳確的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美妙了。

燕白秋也不焦急，歸正這晚餐也是處理了，漸漸來。把買好的各種作料都洗潔淨，現將薑片，大蒜去腥的質料鋪墊在鍋的最上麵，隨後把鴨子一隻一隻的放入鍋中。隻要一口鐵鍋，鴨子有二十隻，得一隻隻的擺好，放好以後，就把需求的各種香料，八角茴香桂皮茄香花椒辣椒，入味的鹽，使眼色更加靚麗奪目的醬油，另有期間味道更加醇香的黃酒和麻油，這些冇完，另有燕白秋本身做的辣椒油，最後是提出鮮香的冰糖。等這些下完料以後，就開端往鍋裡注入水，水位要蓋過這些鴨子，隨後就開端燒火煮。

等等……

之前吃的鴨子，也有烤熟後的，也有熬湯的，不至於如許饞嘴。

燕白秋擦了擦額頭的汗珠子，點頭笑著道：“這個不能加水，一加水，那味道就大打扣頭了，冇事，這鍋裡的水充足了。”不但是滷製這些鹵味的時候不能加水，就連熬製湯的時候也不能，不是不能，如果要增加，就在開端的時候多給些，半途，特彆是快熬製好了，再去增加生冷的水，那湯味道就給沖淡了，香味也散去，得不償失。

柳青梅等人在一旁圍觀，自虐的吞著口水。

“彆急，等我先把切好，這鴨子熟了，也飛不走。”買回的鴨子年份不長，算是比較嫩，又煮了兩個小時，骨架都給煮的堅固，切的時候格外好切，他的刀工不好，如果好，切成薄薄的一邊，沾著醬汁吃，那纔夠味。

待統統的學沫子撈取潔淨，悶煮的時候長，鴨肉跟各種鹵料的香味一點點的相互融入，香氣也跟從著出來了。鴨子周身表皮變得暗紅色，透著亮亮的油光，甚是都雅。

灶膛的火持續燒著，等候著燒開。燕家人也冇事就坐在一旁歇息，閒談。

如果之前，不說這翅膀了，隻撿著有肉的處所吃，那皮看都不看一眼，肥膩油厚，看起來就冇有胃口，可本日的翅膀吃著格外的帶味，吃了時候，略微一用力，內裡的骨頭都給吸了下來，吸-允著骨頭，麻麻的辣辣的，還彆說，那滋味感受比吃肉還要過癮。

一隻隻的撈出來，可惜冇有鴨架子，掛著晾乾，隻能放入潔淨的籃筐內。

這個過程無需蓋上鍋蓋。

一大鍋的鴨血粉絲，被燕家人吃個精光，因為冇有多餘的油脂，也就是一些內臟，鴨血，吃多了也不感覺很膩，幾人吃了幾大碗，均是意猶未儘的模樣。

柳青梅吸溜著粉絲，感慨道：“之前敷裕的時候，吃著山珍海味，倒是不感覺甚麼，現在吃著一些簡樸便宜的邊角料，卻覺對勁外的甘旨。”此人啊，還真的是矯情。

不過，她家球球做的小吃，確切是可貴的好吃。

“好香啊，這鴨子還真的是絕了，如何那麼香。之前我也吃過鴨子的啊。”燕白生嘀咕著。

“唔，好吃，球球，趁著熱氣，快嚐嚐。”柳青梅抓到了一隻鴨翅膀，正吃的非常帶勁，那鴨翅膀還是完整的一隻，鹵汁都滲入到了內裡，吃起來格外的夠味，有一點點麻麻辣辣的，但也不是很辣，吃完以後帶有一絲絲的甜味。